Laissez-vous tenter par ce dessert automnal réconfortant !
L’automne, saison des saveurs chaleureuses #
L’automne est le moment idéal pour déguster des mets savoureux et (re)découvrir des classiques qui apportent chaleur et convivialité.
Le journaliste gastronomique François-Régis Gaudry a partagé sur son compte Instagram cette fameuse recette québécoise.
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Depuis sa cabane près du lac Brome dans les Cantons-de-l’Est, il nous offre une véritable « dose de réconfort » grâce à cette recette locale. La croustade aux pommes et sirop d’érable est en effet incontournable au pays de la feuille d’érable.
La préparation de la croustade, étape par étape #
Dans une vidéo publiée sur Instagram, François-Régis Gaudry dévoile les différentes étapes pour réaliser cette version locale de notre crumble aux pommes :
Réunir les ingrédients pour la croustade
Voici les ingrédients nécessaires pour cette recette :
6-7 grosses pommes bio
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Une poignée de canneberges séchées
Une pincée de cannelle en poudre
15 cl de sirop d’érable
120 g de farine
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90 g de sucre roux
120 g de flocons d’avoine
120 g de beurre + une noix pour graisser le moule
Préparer la garniture aux pommes et canneberges
Commencez par éplucher et épépiner les pommes. Coupez-les en morceaux et mélangez-les avec les canneberges séchées, la cannelle et le sirop d’érable dans un saladier.
Réaliser la pâte à crumble
Dans un autre récipient, mélangez la farine, le sucre roux et les flocons d’avoine. Incorporez ensuite le beurre coupé en petits morceaux en malaxant avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Assembler et cuire la croustade
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez légèrement un moule à gratin puis versez-y la garniture aux pommes et canneberges. Répartissez uniformément la pâte à crumble sur le dessus. Enfournez pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la croustade soit dorée et croustillante. Laissez tiédir avant de déguster.
Une croustade savoureuse et gourmande à partager #
La croustade aux pommes et sirop d’érable saura ravir les papilles de toute la famille. Simple et rapide à préparer, ce dessert est parfait pour profiter des saveurs automnales tout en passant un bon moment en cuisine.
Cette recette peut également être réalisée avec d’autres fruits selon vos envies et les saisons. Avec les conseils avisés de François-Régis Gaudry, il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et à vous lancer dans la confection de cette délicieuse croustade aux pommes et érable !
Des variantes pour une croustade encore plus gourmande #
Cette recette de croustade aux pommes et sirop d’érable est délicieuse telle quelle, mais vous pouvez l’enrichir à votre gré avec des ingrédients supplémentaires. Vous pouvez ainsi ajouter des noix, des noix de pécan ou des amandes effilées pour donner du croquant à votre dessert. L’ajout de quelques épices comme la muscade, le clou de girofle ou même du gingembre peut également apporter une dimension supplémentaire à votre croustade.
Si vous souhaitez une touche d’exotisme, vous pouvez remplacer une partie des pommes par des poires ou des coings. Et pourquoi ne pas ajouter quelques baies pour une touche acidulée ? Des baies de cassis, des mûres, des framboises ou des myrtilles se marieraient merveilleusement bien avec les pommes et le sirop d’érable.
Même si la croustade se suffit à elle-même, vous pouvez la servir avec une boule de glace à la vanille ou même de la crème fouettée. La douceur du sucre d’érable, le croustillant de la pâte à crumble, les pommes fondantes et la touche de fraîcheur de la glace créeront une combinaison de saveurs et de textures absolument irrésistible.
Le dernier conseil de François-Régis Gaudry : n’hésitez pas à réchauffer légèrement votre croustade avant de la servir, surtout si vous l’accompagnez de glace. Le contraste chaud/froid ajoutera encore plus de gourmandise à ce dessert automnal.
| Etapes | Suggestions d’ingrédients | Temps de préparation |
|---|---|---|
| Préparation de la garniture | Pommes, canneberges séchées, cannelle, sirop d’érable | 15 minutes |
| Préparation de la pâte à crumble | Farine, sucre roux, flocons d’avoine, beurre | 10 minutes |
| Cuisson au four | – | 35 à 40 minutes |
🍽️ Questions / Réponses fréquentes de notre chef :
- Quelle variété de pommes choisir pour la croustade ?
Je recommande des pommes acidulées et fermes comme la Granny Smith ou la Reine des Reinettes.- Puis-je faire ma croustade sans sirop d’érable ?
Oui, vous pouvez remplacer le sirop d’érable par du miel ou un autre sirop de votre choix.- Comment conserver ma croustade et combien de temps ?
Votre croustade se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, sous une cloche ou un film alimentaire. Vous pouvez la réchauffer avant de la servir.- Peut-on préparer la croustade à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la garniture et la pâte à crumble séparément à l’avance, et assembler et cuire la croustade juste avant de la servir.- Est-il possible de la réaliser sans gluten ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par une farine sans gluten et veillez à utiliser des flocons d’avoine certifiés sans gluten.
