Ces choux salés sont servis généralement en apéritif ou en entrée et sont très appréciés pour leur légèreté et leur goût délicat.
Découvrez comment préparer facilement de délicieuses gougères avec un Kitchenaid pour surprendre vos invités lors de vos réceptions.
Ingrédients nécessaires pour la réalisation des gougères #
- 250 ml d’eau
- 150 g de fromage Gruyère râpé
- 125 g de farine
- 80 g de beurre
- 3 œufs
- Sel et poivre
Étapes de préparation des gougères avec un Kitchenaid #
Pour réaliser vos gougères avec succès, il est important de suivre les étapes de préparation pas à pas.
Étape 1 : Préparation de la pâte à choux
Commencez par mettre l’eau et le beurre coupé en morceaux dans une casserole. Portez le tout à ébullition. Hors du feu, ajoutez rapidement la farine tamisée, puis remuez énergiquement avec une spatule jusqu’à ce que le mélange forme une boule. Remettez la casserole sur feu doux tout en continuant de remuer pendant quelques minutes pour dessécher la pâte.
Étape 2 : Incorporation des œufs
Laissez refroidir la pâte à choux pendant quelques instants afin d’éviter que les œufs ne cuisent prématurément. Installez le batteur plat sur votre Kitchenaid, puis transférez la pâte dans le bol du robot. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Assurez-vous que la pâte est homogène, lisse et suffisamment souple pour être travaillée ensuite avec une poche à douille.
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Étape 3 : Ajout du fromage râpé et assaisonnement
Ajoutez le fromage Gruyère râpé à la préparation
, puis mélangez bien pour l’incorporer uniformément. Assaisonnez la pâte à choux avec une pincée de sel et de poivre selon vos préférences.
Étape 4 : Façonnage et cuisson des gougères
Remplissez une poche à douille avec la pâte à choux et formez des petits choux réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. L’espace entre chaque gougère sur la plaque doit être suffisant pour permettre aux choux de gonfler à la cuisson sans se coller entre eux.
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Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et enfournez les gougères pendant 25 minutes. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson pour éviter que les choux ne s’affaissent.
Une fois les gougères bien dorées et gonflées, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Astuces pour réussir vos gougères à coup sûr #
- Variante fromagère : vous pouvez varier les fromages utilisés pour personnaliser vos gougères. Essayez avec du Comté, de l’Emmental ou encore du Parmesan.
- Garniture : pour des gougères encore plus gourmandes, vous pouvez les garnir d’une mousse au saumon, d’une crème de champignons ou même d’un confit d’oignons.
- Congélation : vous pouvez congeler les gougères non cuites afin de les cuire et déguster quand bon vous semble. Pour cela, disposez les gougères crues (déjà formées) sur une plaque et mettez-les au congélateur pendant environ 1 heure. Une fois bien figées, transférez-les dans un sac de congélation.
Pour conclure, préparer de délicieuses gougères à l’aide d’un Kitchenaid n’est pas seulement rapide et facile, mais vous permet également de régaler vos convives avec ces petites bouchées aériennes et savoureuses. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variantes de fromage et de garnitures pour surprendre vos invités à chaque apéritif.
Accord mets et vins pour sublimer vos gougères #
Faire le bon choix de vin est tout aussi crucial pour rehausser le goût de vos gougères. Pour des gougères au fromage comme le Gruyère, un vin blanc de Bourgogne ou un Champagne sont un choix parfait grâce à leur fraîcheur et leur effervescence qui contraste avec le goût riche des gougères.
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Si vous optez pour une variante de la recette avec du Comté, un vin jaune du Jura sera un bel accord. Pour les gougères garnies d’une mousse au saumon, un vin blanc sec ou un rosé léger accompagneront à merveille votre apéritif.
N’oubliez pas de servir le vin à une température idéale pour sublimer ses aromes et mettre en valeur vos délicieuses gougères. Pour le vin blanc, une température entre 9 et 12°C est recommandée, tandis que pour le Champagne, une température de 8°C est idéale.
Enfin, quelle que soit le choix de vin, la modération est de mise. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.
| Type de vin | Accord avec les gougères | Température de service |
|---|---|---|
| Vin blanc de Bourgogne ou Champagne | Gougères au gruyère | 8-12°C |
| Vin jaune du Jura | Gougères au comté | 12-14°C |
| Vin blanc sec ou rosé léger | Gougères garnies d’une mousse au saumon | 9-12°C |
🍽️ Questions / Réponses fréquentes de notre chef :
- Puis-je remplacer le Gruyère par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de fromage. Le Comté, l’Emmental ou encore le Parmesan sont d’excellentes alternatives au Gruyère.- Puis-je rajouter d’autres ingrédients dans ma pâte à choux ?
La recette de base des gougères est assez flexible. Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques pour un plus de parfum ou des petits morceaux de bacon pour une touche salée.- Comment puis-je rendre mes gougères plus croustillantes ?
Pour des gougères plus croustillantes, laissez-les quelques minutes de plus dans le four éteint après la fin de la cuisson. Veillez à bien surveiller pour ne pas les brûler.- Est-ce que je peux préparer mes gougères à l’avance ?
Oui, vous pouvez congeler les gougères non cuites et les cuire sans décongélation juste avant de les déguster. Cela peut être très pratique lorsque vous recevez des invités.- Comment savoir si mes gougères sont bien cuites ?
Les gougères sont bien cuites lorsqu’elles sont dorées et bien gonflées. Un bon indicateur est lorsque la base des gougères est ferme et se détache facilement du papier sulfurisé.
