Ces choux salés sont servis généralement en apéritif ou en entrée et sont très appréciés pour leur légèreté et leur goût délicat.
Dans cet article, découvrez comment préparer facilement de délicieuses gougères avec un Kitchenaid pour surprendre vos invités lors de vos réceptions.
Ingrédients nécessaires pour la réalisation des gougères #
- 250 ml d’eau
- 150 g de fromage Gruyère râpé
- 125 g de farine
- 80 g de beurre
- 3 œufs
- Sel et poivre
Étapes de préparation des gougères avec un Kitchenaid #
Pour réaliser vos gougères avec succès, il est important de suivre les étapes de préparation pas à pas.
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Étape 1 : Préparation de la pâte à choux
Commencez par mettre l’eau et le beurre coupé en morceaux dans une casserole. Portez le tout à ébullition. Hors du feu, ajoutez rapidement la farine tamisée, puis remuez énergiquement avec une spatule jusqu’à ce que le mélange forme une boule. Remettez la casserole sur feu doux tout en continuant de remuer pendant quelques minutes pour dessécher la pâte.
Étape 2 : Incorporation des œufs
Laissez refroidir la pâte à choux pendant quelques instants afin d’éviter que les œufs ne cuisent prématurément. Installez le batteur plat sur votre Kitchenaid, puis transférez la pâte dans le bol du robot. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Assurez-vous que la pâte est homogène, lisse et suffisamment souple pour être travaillée ensuite avec une poche à douille.
Étape 3 : Ajout du fromage râpé et assaisonnement
Ajoutez le fromage Gruyère râpé à la préparation
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, puis mélangez bien pour l’incorporer uniformément. Assaisonnez la pâte à choux avec une pincée de sel et de poivre selon vos préférences.
Étape 4 : Façonnage et cuisson des gougères
Remplissez une poche à douille avec la pâte à choux et formez des petits choux réguliers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. L’espace entre chaque gougère sur la plaque doit être suffisant pour permettre aux choux de gonfler à la cuisson sans se coller entre eux.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6) et enfournez les gougères pendant 25 minutes. Il est important de ne pas ouvrir la porte du four durant la cuisson pour éviter que les choux ne s’affaissent.
Une fois les gougères bien dorées et gonflées, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
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Astuces pour réussir vos gougères à coup sûr #
- Variante fromagère : vous pouvez varier les fromages utilisés pour personnaliser vos gougères. Essayez avec du Comté, de l’Emmental ou encore du Parmesan.
- Garniture : pour des gougères encore plus gourmandes, vous pouvez les garnir d’une mousse au saumon, d’une crème de champignons ou même d’un confit d’oignons.
- Congélation : vous pouvez congeler les gougères non cuites afin de les cuire et déguster quand bon vous semble. Pour cela, disposez les gougères crues (déjà formées) sur une plaque et mettez-les au congélateur pendant environ 1 heure. Une fois bien figées, transférez-les dans un sac de congélation.
Pour conclure, préparer de délicieuses gougères à l’aide d’un Kitchenaid n’est pas seulement rapide et facile, mais vous permet également de régaler vos convives avec ces petites bouchées aériennes et savoureuses. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes variantes de fromage et de garnitures pour surprendre vos invités à chaque apéritif.
