Découvrez tous les secrets de cette délicieuse préparation, parfaite pour épater vos convives lors de vos prochaines réceptions.
Un flan parisien revisité sans œufs #
Pour cette nouvelle version du traditionnel flan parisien, Cyril Lignac a imaginé une recette sans œufs, s’adaptant aux régimes alimentaires spécifiques tels que le végétalisme ou aux personnes allergiques. Bien qu’inspirée de la recette classique, cette variante offre une texture légèrement différente mais tout aussi savoureuse.
Ce dessert est donc parfait pour ceux qui souhaitent en consommer sans complexe :
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Les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette innovante
Avant de se lancer dans cette recette, il est important de rassembler tous les ingrédients essentiels. Pour réaliser la préparation de Cyril Lignac destinée à 4 à 6 personnes, il vous faudra :
– 75 cl de lait entier
– 115 g de sucre en poudre
– 1 rouleau de pâte feuilletée acheté en magasin ou confectionné par votre boulanger
– 1 gousse de vanille
– 55 g de fécule de maïs
Étapes pour préparer le flan à la vanille sans œufs selon Cyril Lignac #
Pour confectionner ce délicieux flan parisien revisité, il est essentiel de suivre avec précision les étapes détaillées par le chef. Voici comment procéder :
1. Préparation du mélange pour la crème pâtissière
Tout d’abord, commencez par préparer la crème pâtissière sans œuf, en infusant la vanille dans le lait. Pour cela, chauffez le lait sur feu doux avec la gousse et les graines de vanille grattées puis éteignez le feu.
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2. Le mélange des ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez ensemble le sucre et la fécule de maïs. Ajoutez ensuite la moitié du lait chaud en mélangeant bien pour éviter les grumeaux. Transvasez le tout dans la casserole contenant le reste du lait.
3. Mixage de la crème
Hors du feu, mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une crème onctueuse parfaitement homogène.
4. Montage et cuisson du flan sans œufs
Préchauffez votre four à 170°C (th.5-6). Beurrez un cercle en inox d’environ 16/18 cm de diamètre que vous déposerez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étalez ensuite la pâte feuilletée sur votre plan de travail, pour obtenir une épaisseur de 2 mm environ, et foncez-la dans le cercle beurré jusqu’à une hauteur de 4 cm.
Versez ensuite la crème pâtissière sans œufs sur la pâte feuilletée, puis enfournez pendant 1h15 à 170°C pour une cuisson parfaite du flan.
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Dégustation et conservation du flan parisien sans œufs #
Une fois cuit, laissez refroidir complètement votre flan parisien sans œufs avant de le déguster. Pour encore plus de gourmandise, pensez à le saupoudrer légèrement de sucre glace avant de servir ! Vous pouvez également le conserver au frais jusqu’à 24 heures pour une dégustation ultérieure.
Cette recette innovante de Cyril Lignac est une excellente manière de redécouvrir ce grand classique de la pâtisserie française d’une façon originale et savoureuse. N’hésitez pas à essayer ce flan parisien sans œufs lors de vos prochains repas : vos invités seront agréablement surpris par cette version revisitée qui conserve toute sa gourmandise !
