Oeufs en meurette

De , 31 août 2012 , dans la catégorie : Entrées
4 personnes ~ 55 minutes
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Recette Oeufs en meurette

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Les ingrédients :

  • 50 cl de bon vin rouge (moi je préfère 2/3 vin rouge, 1/3 eau)
  • 100 g de champignons de Paris
  • 1 ou 2 œufs par personne
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 1 carré de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 gousse d'ail
  • 100 g de lard (ou de lardons) fumé
  • Beurre
Difficulté : Difficile

Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Préparation pour 4 personnes :

On découpe le lard en dès, on émince les champignons, et l’oignon. On prépare l’ail.

On met dans une poêle nos champignons et on les fait dorer.

On fait revenir ensuite nos oignons avec le lard, on saupoudre avec la farine on mélange pour qu’elle devienne blonde. Ajouter le vin, les champignons, l’ail et un morceau de sucre.

On laisse à feu très doux pendant 45 min, une sauce onctueuse doit avoir apparue.

On prépare les œufs pochés au moment de servir, dans une casserole d’eau frémissante et un peu vinaigré on poche nos œufs.

Servir en plaçant en dessous notre préparation et sur le dessus l’œuf poché, vous pouvez agrémenter ceci de croutons nature ou à l’ail.


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