La signature savoureuse de l’Europe de l’Est : le Goulash #
Il se distingue par sa complexité gustative née de l’équilibre réussi entre simplicité d’ingrédients et respect de l’authenticité culinaire. Ce plat, nommé d’après le « gulyás », terme magyar signifiant « berger », est le reflet de la tradition pastorale de l’Europe de l’Est et du plaisir meilleur trouvé dans la communion des saveurs.
Cette recette emblématique nécessite une sélection méticuleuse d’ingrédients, prêtons attention à :
- La qualité du bœuf, privilégiez une coupe tendre pour une viande fondante.
- Le choix du paprika, le cœur du goulash, optez pour le paprika doux.
- L’assemblage des légumes, une alliance harmonieuse de poivrons, oignons et carottes.
- Le juste équilibre des épices pour parfaire le bouquet aromatique.
Trouver le juste accord entre ces ingrédients, envelopper et associer leurs saveurs dans une danse gustative est ce qui crée le goulash authentique.
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Notre recette du goulash facile à préparer #
Il est temps de dévoiler notre recette de goulash hongrois pour une immersion totale en Europe de l’Est. Appartenant aux préparations mijotées, le goulash demande de la douceur et de la patience pour atteindre sa quintessence. C’est un éloge de la slow food, ici réside sa beauté.
🧾 Le Goulash Hongrois Parfait
Voici notre recette de goulash :
- 500g de bœuf
- 2 oignons moyens
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de paprika doux
- 1 feuille de laurier
- 1 pincée de cumin
- Sel et poivre
Coupez le bœuf en cubes, faites-le dorer dans une cocotte avec de l’huile. Réservez la viande, faites suer les oignons dans la cocotte avec l’ail. Ajoutez le poivron et les carottes coupés, puis la viande, les épices et de l’eau. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit cuite.
Le jour du service, réchauffez doucement, rectifiez l’assaisonnement et servez votre goulash avec une garniture de votre choix.
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| 500g de bœuf | Coupé en cubes |
| Paprika doux | Ajouté lors de la cuisson |
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Conseils pratiques et secrets de notre chef #
Dans la quête de l’authenticité, respectez le rythme du goulash, savourez chaque instant de préparation. Les meilleurs plats sont ceux qui, non seulement régalent, mais aussi racontent des histoires. Le goulash vous en contera une, celle de l’Europe de l’Est, de sa culture et de sa population.
« Gastronomie et culture sont intimement liées. Le plaisir du palais est aussi celui de l’esprit »
🍽️ Questions / Réponses fréquentes de notre chef :
- Quelle est la meilleure coupe de bœuf pour le goulash ?
Le paleron ou la joue de bœuf sont recommandés pour leur fondant.- Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Certainement, mais respectez l’harmonie des saveurs pour rester fidèle à la recette.- Quel accompagnement pour le goulash ?
Le goulash se marie parfaitement avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.- Faut-il ajouter du vin rouge ?
Selon les légitimes variations de la recette, certains y ajoutent du vin rouge, mais ce n’est pas obligatoire.- Puis-je préparer le goulash à l’avance ?
Absolument, comme tout plat mijoté, le goulash révèle toute sa saveur s’il est préparé la veille.
