Recette Boudin à la purée de châtaignes
Les ingrédients :
- 800 gr de boudin noir
- 75 gr de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 800 gr de châtaignes
- 1 verre de lait
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1pincée de sucre
- Sel et poivre
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Préparation pour 4 personnes :
Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire les châtaignes pelées pendant environ 30 minutes.
Placez dans une poêle le beurre et l'huile, mettez y le boudin et faites le cuire a feu très doux pendant 30 minutes.
Quand les châtaignes sont bien cuites, pelez les et enlevez soigneusement la fine peau qui les recouvrent.
Passez les châtaignes au moulin à légumes pour faire une purée, versez dessus le lait, la crème, le beurre, le sucre, le sel et le poivre.
Mélangez bien cette préparation.
Avec une grosse douille à pâtisserie pour la décoration, mettez votre purée dans un plat de service et installez dessus le boudin noir.
C'est un plat d'hiver qui se déguste très chaud.
Astuce : Pour plus de saveur, faites cuire des pommes reinettes en petits morceaux en prenant soin d'enlever la peau et servez avec la purée de châtaignes et le boudin.
Placez dans une poêle le beurre et l'huile, mettez y le boudin et faites le cuire a feu très doux pendant 30 minutes.
Quand les châtaignes sont bien cuites, pelez les et enlevez soigneusement la fine peau qui les recouvrent.
Passez les châtaignes au moulin à légumes pour faire une purée, versez dessus le lait, la crème, le beurre, le sucre, le sel et le poivre.
Mélangez bien cette préparation.
Avec une grosse douille à pâtisserie pour la décoration, mettez votre purée dans un plat de service et installez dessus le boudin noir.
C'est un plat d'hiver qui se déguste très chaud.
Astuce : Pour plus de saveur, faites cuire des pommes reinettes en petits morceaux en prenant soin d'enlever la peau et servez avec la purée de châtaignes et le boudin.
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