La cuisine hasselback : une méthode de préparation étonnante #
Originaire de Suède, la cuisine hasselback a vu le jour en 1953 grâce à Leif Elisson, chef du restaurant Hasselbacken à Stockholm. La recette d’origine consistait en des pommes de terre rôties, entaillées aux deux tiers, et assaisonnées avec du beurre et des amandes. Rendant les légumes plus croustillants, crémeux et esthétiques, cette méthode de cuisson est principalement utilisée pour les pommes de terre. Toutefois, rien ne vous empêche d’essayer avec d’autres légumes tels que la courgette en été ou même la courge butternut.
Variante succulente avec la courge butternut #
La courge butternut s’adapte parfaitement à cette recette, idéale pour l’automne. Sa forme particulière convient très bien à ce type de cuisson, qui permet d’obtenir un résultat croustillant et fondant en bouche. Pour réaliser cette recette, privilégiez une courge butternut. À l’aide d’un couteau, réalisez de fines tranches sans couper jusqu’au bout de la courge.
À lire Délices d’apéritif : les gougères faites avec un Kitchenaid
Préparation et cuisson de la courge butternut façon hasselback
Pour préparer votre courge butternut en mode hasselback, voici quelques étapes à suivre :
1. Préchauffez tout d’abord votre four à 180°C.
2. Coupez votre courge butternut en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère.
3. Disposez chaque moitié de courge sur une plaque allant au four, côté coupé vers le bas.
4. À l’aide d’un couteau bien aiguisé, entaillez finement la chair de la courge sans couper jusqu’à la peau. Les tranches doivent être régulières pour garantir une cuisson homogène.
5. Badigeonnez généreusement la surface de la courge avec un mélange de beurre fondu et d’huile d’olive, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et des fines herbes selon vos goûts.
6. Enfournez la courge pendant environ 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre et dorée.
Les avantages de cette recette savoureuse #
Cette préparation originale de la courge butternut présente plusieurs avantages pour les amateurs de saveurs automnales :
- Simplicité : La méthode hasselback est simple à réaliser et ne nécessite pas de compétences particulières en cuisine.
- Esthétisme : La présentation des légumes façon hasselback est très attractive, ce qui ravira vos convives lors de vos repas entre amis ou en famille.
- Variété : Cette recette permet de varier les plaisirs et d’innover dans la préparation des courges, un légume souvent associé à l’automne.
Accompagnement pour une assiette gourmande
Pour sublimer votre courge butternut façon hasselback, n’hésitez pas à lui ajouter quelques ingrédients pour encore plus de saveurs. Voici quelques idées d’accompagnements :
À lire 15 idées de repas équilibrés pour la boîte à lunch de votre enfant
- Un mélange de champignons sautés à l’ail et au persil.
- Des graines de courge rôties pour plus de croustillant.
- Une sauce crémeuse à base de fromage bleu ou de cheddar.
- Des lamelles de jambon cru ou de bacon grillé.
N’attendez plus pour essayer cette recette réconfortante de courge butternut version hasselback, parfaite pour vos dîners d’automne !
Appareils de cuisson recommandés pour préparer la courge butternut façon hasselback #
La recette de la courge butternut façon hasselback peut être réalisée avec différents types d’appareils de cuisson selon le matériel à disposition dans votre cuisine. Vous pouvez utiliser un four traditionnel, un four à convection ou même un barbecue pour les plus audacieux.
Le four traditionnel est l’option la plus courante et offre une cuisson homogène de la courge. Toutefois, les fours à convection, grâce à leur système de ventilation, permettent une cuisson encore plus uniforme et rapide.
Si vous optez pour le barbecue, la cuisson directe (sous la grille) n’est pas recommandée car elle risque de brûler la courge. Préférez une cuisson indirecte (à côté de la source de chaleur) pour un résultat croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
À lire Madeleines authentiques : maîtrisez l’art de la pâtisserie traditionnelle
Quel que soit l’appareil choisi, le secret d’une bonne cuisson réside dans le contrôle régulier de la progression de la cuisson. Veillez à ce que la courge soit tendre sans pour autant perdre sa belle couleur dorée.
Tableau récapitulatif de la recette #
| Ingrédients | Méthode de préparation | Temps de cuisson |
|---|---|---|
| Courge Butternut, beurre fondu, huile d’olive, sel, poivre, fines herbes | Méthode Hasselback | 45 minutes à 180°C |
| Accompagnements (champignons sautés, graines de courge rôties, sauce fromagère, lamelles de jambon cru) | Cuisson séparée | Variable en fonction de l’accompagnement |
🍽️ Questions / Réponses fréquentes de notre chef :
- Quels autres légumes puis-je préparer en méthode Hasselback ?
Outre la courge et la pomme de terre, vous pouvez également préparer des légumes tels que la courgette, l’aubergine, ou même la carotte avec la méthode hasselback.- Quelle taille doit avoir ma courge pour cette recette ?
Pour une cuisson parfaite, choisissez une courge de taille moyenne. Si votre courge est trop grosse, vous devrez augmenter le temps de cuisson, ce qui peut entraîner un dessèchement de la chair.- Quel type de couteau est recommandé pour entailler la courge ?
Un couteau bien aiguisé est nécessaire pour réaliser des entailles régulières sans couper jusqu’au bout. Nous recommandons d’utiliser un couteau à lames lisses plutôt qu’un couteau à dents.- Comment savoir si ma courge est bien cuite ?
La meilleure méthode pour vérifier la cuisson de votre courge est d’insérer la pointe d’un couteau dans sa chair. Si elle entre sans résistance, c’est que votre courge est parfaitement cuite.- Puis-je préparer ma courge en avance pour un repas ?
Oui, il est possible de préparer votre courge en avance et de la faire réchauffer juste avant le repas. Cependant, pour conserver toute la saveur et la texture de la courge, nous recommandons de la servir tout de suite après sa sortie du four.
