Les conseils d’une diététicienne nous éclairent pour profiter de ce délice tout en maintenant un taux de sucre stable dans le sang.
L’astuce surprenante : manger des pâtes froides #
La différence entre la charge glycémique des pâtes chaudes et froides pourrait vous surprendre. Quand on place les pâtes au réfrigérateur, l’amidon subit une « rétrogradation » et redevient résistant à la digestion. Cela conduit à une satiété plus durable, des niveaux d’insuline stables sans pics pouvant provoquer des baisses d’énergie, ainsi qu’une amélioration de l’attention et de la concentration.
Ainsi, pour contrôler votre glycémie lors des repas, il serait préférable de privilégier la consommation de pâtes froides. Bien sûr, lors de la préparation, il est nécessaire d’ajouter des fibres et des protéines à nos assiettes tout en limitant la quantité de matières grasses provenant du fromage, des charcuteries ou des sauces qui accompagnent nos plats.
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Optimiser la nutrition : choisir les bonnes pâtes #
Avant même de profiter de l’astuce des pâtes froides, il est essentiel de choisir des pâtes qui contiennent plus de nutriments, notamment des fibres qui facilitent leur digestion. Non seulement cela donnera une texture plus agréable en bouche, mais ça empêchera également l’amidon qu’elles contiennent de se transformer en sucres rapides.
Les alternatives aux pâtes traditionnelles
Pour améliorer la qualité nutritionnelle de vos pâtes, pensez à diversifier les ingrédients avec lesquels elles sont préparées. Par exemple, optez pour des pâtes complètes, riches en fibres et en minéraux. Les pâtes de sarrasin, de pois chiches ou de lentilles corail offrent également un index glycémique plus bas que leurs homologues de blé blanc.
Accompagner les pâtes de légumes et de protéines maigres
Lorsque vous composez votre assiette, n’hésitez pas à rajouter une portion généreuse de légumes et des protéines maigres comme du poulet grillé, du poisson ou des légumineuses. Des légumes tels que les brocolis, les épinards, ou encore les champignons, ajouteront non seulement des saveurs à vos plats de pâtes mais aussi des vitamines et des minéraux bénéfiques pour la santé.
D’autres astuces pour savourer serraineusement nos pâtes favorites #
Il existe d’autres conseils à appliquer pour rendre vos plats de pâtes encore plus sains et maîtriser votre glycémie :
Cuisson al dente
Cuire les pâtes « al dente », c’est-à-dire légèrement fermes sous la dent, réduit leur index glycémique. De plus, cela permet une meilleure absorption des nutriments.Donc, évitez de trop cuire vos pâtes, ce qui favoriserait la libération d’amidon et augmenterait leur index glycémique.
Adapter les portions
Trop manger de pâtes peut évidemment provoquer des pics de glycémie. Mesurez vos portions et apprenez à connaître la bonne quantité dont votre corps a besoin pour fonctionner correctement, en tenant compte de votre niveau d’activité physique et de vos besoins énergétiques journaliers.
En somme, manger des pâtes froides, choisir des alternatives aux pâtes traditionnelles, ajouter des légumes, et contrôler les portions sont autant d’astuces judicieuses pour profiter pleinement de ce plat savoureux tout en maintenant un bon contrôle de votre glycémie. Ainsi, vous pourrez déguster vos plats de pâtes préférés sans culpabiliser ni nuire à votre santé.
