Dans cet article, nous vous proposons de préparer vous-même des ravioles originales et savoureuses, à partir de recettes inspirées de nos concurrents’ sites web.
Ingrédients nécessaires pour la réalisation des ravioles #
- Pâtes à raviole (achetées ou faites maison)
- Pois cassés
- Chorizo
- Pesto alla genovese (basilic, parmesan, pignons de pin, ail et huile d’olive)
- Mozzarella
- Noix de pin
- Piment d’Espelette
- Oignons et pois frais
- Bouillon
- Huile d’olive
Réalisation de la farce aux pois et chorizo #
Commencez par préparer la farce aux pois et au chorizo pour garnir vos premières ravioles. Pour cela, émincez finement les oignons et coupez le chorizo en petits morceaux. Dans une poêle, faites revenir les oignons et pois frais avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez ensuite 10 cl de bouillon et laissez cuire jusqu’à ce que le bouillon s’évapore complètement. Une fois cette étape terminée, mixez ou écrasez à la fourchette pour obtenir une purée onctueuse.
Une petite touche épicée
N’hésitez pas à ajouter une pointe de piment d’Espelette dans votre farce aux pois cassés et au chorizo pour apporter un peu de piquant et sublimer les saveurs. Placez ensuite cette préparation sur les cercles de pâte à raviole puis refermez-les en veillant à bien chasser l’air pour éviter qu’ils ne se déforment lors de la cuisson.
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Préparation du pesto maison pour garnir les autres ravioles #
Pour réaliser votre pesto traditionnel, faites griller les pignons de pin pendant 5 minutes au four à 200 degrés Celsius. Dans un blender, mélangez les feuilles de basilic, les pignons de pin grillés, le parmesan râpé, l’ail haché et l’huile d’olive. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture homogène et réservez jusqu’au moment de l’utilisation.
Association gourmande avec la mozzarella
Associez votre pesto fait maison avec des morceaux de mozzarella pour garnir vos autres ravioles. Déposez un peu de cette préparation sur les cercles de pâte et refermez-les comme précédemment. N’oubliez pas de parsemer quelques pignons de pin supplémentaires sur le dessus pour ajouter du croquant.
Astuce pour réussir la cuisson de vos ravioles maison #
Pour cuire vos ravioles, plongez-les délicatement dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 à 3 minutes. Une fois qu’elles remontent à la surface, égouttez-les et servez-les bien chaudes, accompagnées d’une belle salade verte ou simplement nappées d’un filet d’huile d’olive et parsemées de parmesan fraîchement râpé.
Dégustez ces savoureuses bouchées
Il ne vous reste plus qu’à déguster vos ravioles surprises aux saveurs uniques en profitant avec délice de l’association des pois cassés et du chorizo relevée par le piment d’Espelette, ainsi que celle du pesto et de la mozzarella fondante rehaussée par les pignons de pin grillés. Un véritable régal pour vos papilles !
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En suivant ces étapes, vous réaliserez facilement de délicieuses ravioles maison qui épateront votre famille et vos convives lors d’un repas convivial. N’hésitez pas à varier les garnitures et les assaisonnements pour créer des combinaisons originales et gourmandes selon vos envies.
