Parfait pour un repas en famille ou entre amis, ce plat facile à réaliser ravira les papilles des petits comme des plus grands !
Une recette adaptée pour toute la famille #
Simone Zanoni tient à rappeler que « l’on n’a pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour se régaler avec les enfants ».
Ce chef étoilé d’un palace parisien souhaite ainsi partager des recettes simples, rapides et pleines de saveurs au travers de ses réseaux sociaux et de vidéos capturées depuis son compte Youtube. Parmi elles, nous retrouvons cette version italienne du gratin de pommes de terre, agrémentée d’épices et de guanciale (charcuterie italienne).
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Les ingrédients nécessaires pour ce délicieux plat
Pour réaliser ce gratin original, vous aurez besoin d’une dizaine de pommes de terre pour environ quatre personnes. La quantité variera bien entendu en fonction du nombre de convives et de la taille de votre plat. Les autres ingrédients à prévoir sont :
– Pommes de terre
– Un mélange d’épices de votre choix
– Guanciale
– Un filet d’huile d’olive
– Feuilles de citronnier
– Poivre
Suivez pas à pas la préparation du gratin #
Afin de réussir cette recette, il est important de bien suivre les étapes de préparation indiquées par le chef Simone Zanoni. Voici comment procéder :
1. Préparer les pommes de terre
Commencez par éplucher et laver les pommes de terre. Puis, coupez-les en fines lamelles, aussi régulières que possible. Bien sûr, vous pouvez utiliser une mandoline pour faciliter cette étape.
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2. Assaisonner le plat
Dans un saladier, mélangez délicatement les tranches de pommes de terre avec les épices, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de citronnier. Prenez soin de bien enrober chaque tranche afin que les saveurs imprègnent bien les légumes.
3. Dresser le gratin dans un plat adapté
Disposez une première couche de pommes de terre espacées sur le fond de votre plat à gratin. Ajoutez ensuite des tranches de guanciale régulièrement réparties, puis recouvrez le tout d’une seconde couche de pommes de terre.
4. Cuisson et finition
Couvrez votre gratin d’une feuille d’aluminium et enfournez-le dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes. Afin d’obtenir une texture bien compacte et fondante, pensez à presser légèrement le gratin avec un autre plat dès la sortie du four et avant de retirer l’aluminium.
Il ne vous reste plus qu’à déguster ce succulent gratin de pommes de terre à l’italienne ! Vous pouvez l’accompagner d’une salade verte ou d’une viande grillée pour un véritable festin. N’hésitez pas à adapter cette recette en fonction de vos goûts et des ingrédients que vous avez à disposition. Buon appetito !
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Conseils du chef pour un gratin encore plus savoureux #
Afin que votre gratin de pommes de terre à l’italienne soit encore meilleur, le chef Simone Zanoni a quelques conseils à vous donner. Tout d’abord, n’hésitez pas à alterner les couches de pommes de terre et de guanciale pour obtenir un goût encore plus prononcé. Sachez utiliser la variété de pommes de terre qui convient le mieux à cette recette : choisissez une variété à chair ferme, comme la charlotte ou la bintje, qui ne se défait pas à la cuisson.
Ensuite, concernant le guanciale, sachez que vous pouvez le remplacer par du lard fumé. N’oubliez pas de bien égoutter les pommes de terre après les avoir lavées pour éviter qu’elles ne rendent de l’eau lors de la cuisson.
Enfin, laissez bien reposer votre gratin après sa sortie du four. C’est une étape cruciale, car le gratin va se tasser et les saveurs vont se mélanger pour le rendre encore plus savoureux. Voilà, maintenant, vous avez toutes les clés en main pour réaliser un gratin de pommes de terre à l’italienne digne d’un chef étoilé !
Et n’oubliez pas, le secret d’une bonne recette, c’est de la faire avec amour et de la partager avec vos proches. Alors, à vos fourneaux et bon appétit !
| Ingédients | Variations possibles |
|---|---|
| Pommes de terre | Variétés à chair ferme |
| Guanciale | Lard fumé |
| Épices | Herbes de Provence, curry, piment d’espelette |
🍽️ Questions / Réponses fréquentes de notre chef :
- Quelle variété de pommes de terre est recommandée pour cette recette ?
Je conseille d’utiliser une variété à chair ferme, comme la charlotte ou la bintje.- Puis-je remplacer le guanciale par un autre type de charcuterie ?
Absolument, le lard fumé est une bonne alternative.- Est-il possible de varier les épices utilisées dans la recette ?
Très certainement, vous pouvez essayer avec des herbes de Provence, du curry ou du piment d’espelette pour varier les saveurs.- Dois-je absolument laisser reposer le gratin après cuisson ?
Oui, c’est une étape cruciale pour obtenir une texture fondante et pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.- Quelle est le secret d’un bon gratin de pommes de terre ?
Le secret est de faire la recette avec amour et de la partager avec vos proches. Le temps que vous prenez pour préparer ce plat se ressentira dans les saveurs.
