Après les vacances d’été, il est parfois difficile de reprendre le rythme du quotidien. Mais heureusement, l’automne apporte avec lui son lot de réjouissances culinaires pour égayer nos jours et nous permettre d’affronter la rentrée en toute sérénité !
Découvrez dans cet article quelques suggestions savoureuses et originales de plats réconfortants à base d’ingrédients d’automne.
Les pâtes font leur grand retour #
En période de fatigue ou de stress, rien ne vaut un bon plat de pâtes pour redonner un coup de fouet à notre moral. Au lieu d’un simple plat de pâtes classiques, essayons de varier les plaisirs en ajoutant des ingrédients délicieux et gourmands :
Pâtes carbonara revisitées aux deux saumons
Ce plat allie des saveurs généreuses et maritimes qui raviront vos papilles : utilisez des pâtes fraîches (tagliatelles ou fettucine), ajoutez-y une sauce crémeuse à base de crème légère, de saumon frais coupé en petits morceaux, de saumon fumé effiloché et éventuellement un peu de zeste de citron. Des copeaux de fromage râpé type Parmesan peuvent être ajoutés avec parcimonie avant de servir.
Lasagnes automnales aux champignons et aux légumes
Ces lasagnes savoureuses sont parfaites pour se réconforter tout en profitant des bienfaits nutritionnels des légumes à cette époque de l’année. Poêlez des champignons frais et variés (cèpes, girolles…) avec un mélange d’oignons, de carottes et de courges préalablement coupés en petits dés, puis ajoutez une sauce tomate préparée maison ou du commerce. Mélangez le tout avec des feuilles de lasagne précuites à la sauce béchamel et disposez-les dans un plat allant au four, en ajoutant une couche de mozzarella sur le dessus. Enfournez pendant environ 30 minutes et dégustez !
L’aligot, un incontournable de l’Auvergne pour les jours de froid #
Rien de tel qu’un aligot ultra-réconfortant pour passer une soirée douillette à la maison lorsqu’il fait froid dehors. Cette recette traditionnelle combine des pommes de terre écrasées avec de la tome fraîche d’Auvergne fondue, accompagnées généralement d’une saucisse grillée. Si vous préférez une variante plus légère, vous pouvez remplacer la saucisse par une viande blanche maigre ou un poisson cuit au four.
Pour les amateurs de fromage : quelques idées gourmandes ! #
Si, comme bon nombre d’entre nous, vous êtes un féru de fromage, voici quelques idées de plats réconfortants mettant ce délice à l’honneur :
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Le cordon bleu au Reblochon
Une version montagnarde du cordon bleu traditionnel, où le Reblochon remplace le fromage habituel. Il suffit de placer une tranche de ce savoureux fromage entre deux escalopes de poulet ou de veau, ajouter ensuite une fine tranche de jambon saumuré et enrober le tout dans une panure aux herbes et assaisonnements de votre choix.
La tarte Tatin pomme de terre, brie et bacon
Ce plat original est une délicieuse alternative à la quiche classique. Pour le réaliser, commencez par faire revenir des oignons émincés avec des morceaux de bacon jusqu’à ce que ces derniers soient bien dorés. De l’autre côté, faites cuire les pommes de terre à l’eau en les gardant un peu fermes et égouttez-les avant de les incorporer au bacon et aux oignons pré-cuits. Disposez l’ensemble dans un moule à tarte beurré, recouvert de pâte feuilletée préalablement étalée en ajoutant généreusement des tranches fines de brie sur les légumes. Enfournez pendant environ 25 minutes, puis retournez-le pour le démouler.
Alors cet automne, ne vous laissez pas dominer par le stress et les obligations ! Faites-vous plaisir avec ces plats réconfortants qui sauront réchauffer vos journées et illuminer vos soirées.
