Terrine de boeuf et foie gras en gelée

De , 27 juillet 2012 , dans la catégorie : Entrées, Terrine
8 personnes ~ 50 minutes
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Recette Terrine de boeuf et foie gras en gelée

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Les ingrédients :

  • 900 g de filet de bœuf
  • 1 foie gras mi-cuit de 350 g
  • Sel et poivre
  • 1 c à s d’huile
  • ½ l de gelée au porto
Difficulté : Facile

Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Préparation pour 8 personnes :

On allume le four sur 210°C au préalable, on y enfourne le filet de boeuf enduit d'huile durant une vingtaine de minutes tout en l'arrosant de son jus de cuisson pour éviter qu'il se dessèche.

On assaisonne le filet à la sortie du four, on laisse refroidir, et on prépare la gelée pendant ce temps.

On garnit une terrine d'une feuille de papier de cuisson.

On détaille le filet de boeuf en tranches fines d'un centimètre environ, ainsi que le foie gras. On superpose les deux et on reforme le filet.

On le met dans la terrine, en joignant la gelée, puis on fait prendre le tout au frais durant quelques heures.

On sert cette terrine découpée en tranches fines, saupoudrées de poivre et de sel, avec éventuellement une salade fraîche et des tranches de pain de campagne grillés ou non selon vos envies.


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