Recette Escalopes de turbot
Les ingrédients :
- 1 oignon
- 2 laitues
- 1 c à s d'estragon ciselé
- 600 g de filets de turbot
- jus d'un demi citron
- 8 c à s de crème
- 1 jaune d'oeuf
- beurre
- muscade
- sel et poivre
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Préparation pour 4 personnes :
On fait dorer l'oignon dans un premier temps, durant 3 minutes bien haché. On ajoute les laitues bien hachées, on fait cuire 5 minutes à petit feu.
On place les filets de poisson salés et poivrés par dessus, on fait cuire 10 minutes à couvert, puis on réserve le tout au chaud.
On ajoute la crème dans la poêle, on fait réduire doucement, puis on ajoute l'estragon, le jaune d'oeuf, le jus de citron et la muscade, on sale et poivre.
On dresse le poisson sur son lit de laitue, et on verse cette sauce par dessus.
On place les filets de poisson salés et poivrés par dessus, on fait cuire 10 minutes à couvert, puis on réserve le tout au chaud.
On ajoute la crème dans la poêle, on fait réduire doucement, puis on ajoute l'estragon, le jaune d'oeuf, le jus de citron et la muscade, on sale et poivre.
On dresse le poisson sur son lit de laitue, et on verse cette sauce par dessus.
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Bonjour. J’étais passé la semaine dernière pour prendre cette recette. Et je re passe aujourd’hui vous affirmez que cette recette est délicieuse.