Recette Crème orangeat
Les ingrédients :
- 200 gr de chocolat noir
- 50 cl de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 100 gr de sucre semoule
- 70 gr de sucre en morceaux
- 3 oranges
- Un demi decilitre d'eau
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Préparation pour 4 personnes :
Retirer le zete de l'orange et couper le finement en bâtonnets.
Dans une casserole, mettre le jus de l'orange, le sucre et l'eau.
Y rajouter le sucre en morceaux préalablement frooté sur une orange.
Porte le tout à ébullition. Puis rajouter les zetes. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
Egoutter les zestes de l'orange une fois confits.
Préparer la crème anglaise:
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en longueur.
Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter, les zestes d'orange confits.
Dans un récipient , battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et homogène.
Verser délicatement, petit à petit le lait chocolaté.
Porter à nouveau le mélange obtenu sur le feu jusqu'à ce que le mélange nappe la spatule. Ajouter à cette crème le jus de deux oranges.
A déguster très frais.
Dans une casserole, mettre le jus de l'orange, le sucre et l'eau.
Y rajouter le sucre en morceaux préalablement frooté sur une orange.
Porte le tout à ébullition. Puis rajouter les zetes. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
Egoutter les zestes de l'orange une fois confits.
Préparer la crème anglaise:
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en longueur.
Faire fondre le chocolat au bain marie, y ajouter, les zestes d'orange confits.
Dans un récipient , battre les jaunes d'oeufs avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et homogène.
Verser délicatement, petit à petit le lait chocolaté.
Porter à nouveau le mélange obtenu sur le feu jusqu'à ce que le mélange nappe la spatule. Ajouter à cette crème le jus de deux oranges.
A déguster très frais.
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