Introduction à la cuisine britannique : Le scone, star des « Tea Times » #
Cet évènement culinaire typiquement anglais incarne l’esprit cozy de la Grande-Bretagne. Au cœur de ce rituel, on retrouve le scone, petit gâteau rond traditionnellement servi avec de la confiture et de la crème. Bénéficiant d’un important succès lors de nos tests, ces petits pains sucrés sont une véritable douceur à déguster avec le thé. Afin d’aider ceux qui désirent présenter un parfait Tea Time, sans se lancer dans une recherche comparative exhaustive, nous vous proposons de partager avec vous notre meilleure recette de scones anglais. Alliant simplicité et goût, celle-ci devrait sans aucun doute séduire vos convives.
La recette : Devenez un expert des scones anglais #
Opter pour une recette maison de scones anglais, c’est prendre le pari de ravir vos invités lors de votre prochain Tea Time. Avant toute chose, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. En matière de farine, privilégiez donc une farine bio de type T45. Pour la levure, n’hésitez pas à choisir une marque reconnue pour assurer un bon Feisen. Le beurre, quant à lui, doit être bien froid et idéalement, issu d’une production locale. Enfin, préférez le lait entier pour obtenir des scones moelleux.
“La cuisine est une affaire de cœur, de goût et de créativité. Et quoiqu’on dise, cette recette ne fait pas exception à cette règle.“
La recette en détails :
- 250g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 50g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 60g de beurre froid
- 100ml de lait
La préparation de cette recette est d’une simplicité déconcertante. Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Incorporez ensuite le beurre froid coupé en petits morceaux, et travaillez l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte sablée. Ajoutez le lait et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène. Étalez cette dernière sur une épaisseur de 2 cm et découpez-y des cercles à l’aide d’un emporte-pièce. Enfournez ensuite les scones à 200°C pendant environ 15 minutes.
| Conseil n°1 : | Ne travaillez pas trop la pâte pour garder des scones aérés. |
|---|---|
| Conseil n°2 : | Sortez le beurre 15 minutes avant la préparation. |
| Conseil n°3 : | Accompagnez vos scones de confiture de fruits rouges et de clotted cream, typique d’Angleterre. |
Le scone anglais : l’art de la dégustation #
La dégustation d’un scone est une expérience qui ne laisse personne indifférent. Chaud et croustillant à l’extérieur, moelleux et parfumé à l’intérieur, il séduit les palais les plus délicats. Accompagné d’une confiture maison et d’une crème épaisse, il prend alors une toute autre dimension. L’équilibré parfait entre la légère acidité de la confiture et la douceur de la crème fait des merveilles en bouche.
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Conclusion: #
Tester et réaliser cette recette de scones anglais, c’est s’assurer une place de choix lors du prochain Tea Time avec vos amis ou votre famille. Vos scones, parfaitement moelleux, raviront sans aucun doute leurs papilles. Alors, à vos fourneaux !
🍽️ Questions / Réponses fréquentes de notre chef :
- Puis-je remplacer le lait par un substitut végétal ?
Oui, n’hésitez pas à utiliser un lait d’amande ou d’avoine par exemple.- Quel type de confiture est préférable pour accompagner les scones ?
Une confiture de framboises ou de fraises fera parfaitement l’affaire.- Faut-il obligatoirement incorporer du sucre ?
Le sucre n’est pas indispensable, surtout si vous souhaitez déguster vos scones avec une garniture sucrée.- Comment savoir si mes scones sont bien cuits ?
Les scones devraient être dorés sur le haut et le bas comme sur les côtés.- Combien de temps puis-je conserver mes scones ?
Une fois cuits, les scones se conservent pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
