Une belle journée commence par une brioche tressée moelleuse #
Les avis le confirment : une brioche tressée moelleuse reste imbattable ! Ne vous laissez pas intimider par l’idée de sa confection. Avec un peu de patience, et notre recette facile, vous allez transformer votre cuisine en une véritable boulangerie ! Oubliez le comparatif avec les brioches industrielles, ici, le fait-maison est de rigueur pour un résultat indubitablement meilleur.
Une recette accessible et savoureuse #
Faire sa propre brioche demande quelques étapes essentielles : la préparation de la pâte, son pétrissage, la phase de repos nécessaire à sa levée, sa mise en forme et enfin sa cuisson. La réussite de ces étapes, aussi cruciales soient-elles, est à la portée de tous, même des plus novices en pâtisserie. De ce fait, toute peur d’échec est infondée. Bien au contraire, elle doit être remplacée par l’anticipation du plaisir de déguster la meilleure des brioches possible.
Lors de notre test de la recette, nous avons constaté que le choix des ingrédients joue un rôle prépondérant sur la texture et le goût de la brioche. Par conséquent, avant de vous lancer dans sa réalisation, assurez-vous de posséder :
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- de la farine de bonne qualité
- du beurre non salé
- de la levure fraîche
- des œufs de plein air
- et du sucre fin
Les doses exactes seront détaillées dans la recette ci-après.
Manier la pâte à brioche avec dextérité #
La préparation d’une pâte à brioche n’a rien de sorcier, mais requiert tout de même une certaine rigueur et un pétrissage énergique. En respectant ces deux critères, votre pâte va développer le réseau de gluten nécessaire à l’obtention d’une mie filante et aérée. Pour cela, vous aurez besoin d’une bonne dose de patience, de force dans les bras ou d’un robot pâtissier. Un comparatif de ces derniers pourrait d’ailleurs s’avérer utile pour les amateurs de boulange.
Une fois votre pâte prête et bien levée, vient enfin le moment du façonnage de la brioche. Un pur moment de création où vous allez réaliser un tressage à trois brins pour donner cette forme si caractéristique à votre brioche. Un simple geste qui demande un peu de dextérité mais qui apportera cette touche finale qui transforme une brioche ordinaire en brioche tressée ultra-moelleuse.
La cuisson parfaite pour une brioche dorée et moelleuse #
Après avoir passé votre brioche au four, celle-ci doit être dorée et gonflée. Enfin, laissez-la refroidir sur une grille avant de la savourer. Toutefois, chaque four étant unique, il est indispensable de surveiller la cuisson pour s’assurer une brioche dorée à souhait.
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Ingrédients et réalisation de la brioche tressée moelleuse
Votre péripétie gourmande est sur le point de débuter. Notez bien que cette recette simple donne une brioche pour 6 personnes. Notez bien la liste des ingrédients et les étapes de réalisation.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Farine | 500g |
| Sucre | 80g |
| Levure de boulanger fraîche | 20g |
| Œufs de plein air | 4 |
| Beurre non salé | 240g |
🍽️ Questions / Réponses fréquentes de notre chef :
- Comment s’assurer du bon pétrissage de la pâte ?
Il faut s’arrêter lorsque la pâte se décolle toute seule des parois du récipient et forme une boule.- Est-ce qu’on peut remplacer la levure fraîche par de la levure sèche ?
Oui, mais dans ce cas, divisez par deux la quantité indiquée pour la levure fraîche.- Combien de temps faut-il pour que la pâte lève correctement ?
En général, 2 heures dans un endroit chaud et sans courants d’air sont suffisantes.- Pourquoi laisser refroidir la brioche avant de la déguster ?
Si vous la coupez encore chaude, la vapeur d’eau s’échapperait en la desséchant.- Combien de temps se conserve la brioche ?
Elle sera la meilleure le lendemain. Ensuite, emballée dans un film plastique, elle peut tenir jusqu’à 3 jours.
