La popularité grandissante de l'alimentation végétalienne a suscité une innovation culinaire sans précédent.
© Au Fourneau - Comment préparer une recette facile de tiramisu végétalien ?
Les chefs, amateurs et professionnels, sont invités à réinventer les recettes classiques en proposant des alternatives végétaliennes. Parmi elles, le tiramisu, ce dessert italien indémodable, savoureux et généreusement crémeux. Aujourd’hui, nous partageons notre avis sur une recette facile de tiramisu végétalien, qui semble impossible à réaliser sans les ingrédients d’origine animale traditionnellement utilisés.
Notre comparatif entre un tiramisu traditionnel et un tiramisu végétalien n’a révélé aucune différence significative en ce qui concerne le goût, la consistance et l’apparence du dessert. En effet, cette recette facile de tiramisu végétalien, que nous avons testée, a dépassé nos attentes. Le plus grand défi a été de trouver une alternative au mascarpone et aux œufs. La meilleure solution a été de recourir à un mélange de yaourts à la noix de coco et de tofu soyeux, pour obtenir la texture crémeuse caractéristique du tiramisu. Pour remplacer les œufs, nous avons simplement utilisé de la fécule de maïs combinée à une pointe d’agar-agar. Cette substitution a permis de fixer la crème et lui a donné une consistance optimale.
Les biscuits à la cuiller, encore un autre défi, trouvent une excellente alternative dans les biscuits à la cuillère végétaliens, disponibles dans la plupart des magasins spécialisés. Le café et le chocolat, autres éléments indispensables du tiramisu, sont naturellement végétaliens et n’ont pas besoin d’être remplacés. Toutefois, vérifiez que le chocolat que vous utilisez ne contient pas de produits laitiers. Au final, notre avis est unanime : c’est une réussite complète!
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La préparation du tiramisu végétalien est presque identique à celle du classique. Le seul léger changement concerne le mode de préparation de la crème. Au lieu de battre les œufs avec le sucre et le mascarpone, nous mélangons ensemble le yaourt à la noix de coco, le tofu soyeux, le sucre de coco, la fécule de maïs et l’agar-agar. Nous chauffons ensuite le mélange dans une casserole jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance crémeuse. Une fois les biscuits à la cuillère trempés dans le café, nous les disposons dans un plat avant d’étaler dessus la crème. Nous répétons le processus jusqu’à épuisement des ingrédients. Nous saupoudrons alors le dessert avec le cacao et laissons le tiramisu au frigo pendant au moins 4 heures.
Nous concluons ce test sur une note positive. Le tiramisu végétalien demeure l’une des meilleures alternatives pour ceux qui souhaitent savourer ce dessert sans recourir à des produits d’origine animale. De plus, sa réalisation demande moins d’efforts qu’on ne pourrait le penser et le résultat est absolument délicieux.
| Ingrédients | Quantités |
|---|---|
| Yaourt à la noix de coco | 400g |
| Tofu soyeux | 200g |
| Café | 200ml |
| Biscuits à la cuillère végétaliens | 12 |
| Sucre de coco | 3 cuillères à soupe |
| Fécule de maïs | 2 cuillères à soupe |
| Agar-agar | 1 cuillère à café |
- Peut-on utiliser une autre noix pour le yaourt?
Oui, le yaourt d’amande ou de noix de cajou fera également l’affaire.- Le sucre de coco est-il indispensable?
Non, vous pouvez le remplacer par du sucre de canne ou de l’agave.- Comment savoir si le mélange a atteint la bonne consistance?
Il doit être suffisamment consistant pour ne pas couler, mais pas trop épais pour pouvoir être répandu facilement.- Y a-t-il un autre type de biscuit que je peux utiliser?
Vous pouvez utiliser des spéculoos ou des biscuits Graham végétaliens.- Le dessert peut-il être congelé?
Le tiramisu végétalien se congèle très bien, il suffit de couvrir le plat de papier d’aluminium avant de le placer au congélateur.
Originaire de Varsovie, Anna a toujours été fascinée par la pâtisserie. Formée à l'école Le Cordon Bleu à Paris, elle a ensuite travaillé dans plusieurs pâtisseries renommées en Europe. Spécialisée dans les desserts, Anna allie la délicatesse de la pâtisserie française à la robustesse des saveurs polonaises. Ses articles, doux et sucrés, sont un véritable régal pour les yeux et les papilles.
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