La révolution culinaire de la falafel #
Cela a provoqué l’ascension fulgurante des recettes véganes sur internet, engendrant une floraison de sites proposant mille et une façons de cuisiner sans utiliser de produits d’origine animale. Les avis sur ces recettes sont souvent très partagés, avec des passionnés des deux côtés de la barrière. Avec des comparatifs approfondis, les sites de cuisine tentent d’offrir aux internautes le meilleur de la gastronomie végane. Une recette qui semble avoir conquis le cœur de nombreux véganes est celle de la falafel. Aliment traditionnellement frit, nous avons décidé de le passer au test rigoureux du four. Le résultat : une recette facile et délicieuse de falafels végétaliens au four, sans friture !
Les étapes clés pour des falafels réussis #
Tout d’abord, pour réaliser cette recette, il est important de comprendre que les critères clés de choix des ingrédients sont :
- La fraîcheur des pois chiches
- La qualité de l’huile d’olive utilisée
- La présence d’aromates frais.
Il faut débuter par la préparation des pois chiches. Optez pour des pois chiches secs que vous aurez trempés au préalable, ce qui est, d’après nos tests, le meilleur choix pour cette recette. Après les avoir laissés tremper, ils devront être mixés jusqu’à obtenir une texture plus ou moins granuleuse.
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Les aromates et l’huile seront ensuite ajoutés à la préparation. L’ajout de persil frais est indispensable pour obtenir la saveur caractéristique des falafels. Quant à l’huile d’olive, elle devra être de qualité, car c’est elle qui va donner toute son onctuosité à vos falafels.
En ce qui concerne la cuisson, il est essentiel de bien préchauffer le four. Les falafels étant traditionnellement frits, la chaleur du four doit être suffisante pour obtenir une couleur dorée et une texture croustillante à l’extérieur tout en restant moelleuse à l’intérieur. Vous pouvez également utiliser une feuille de cuisson pour éviter que les falafels ne collent.
Une recette, de multiples déclinaisons #
Outre ces ingrédients basiques, la recette de la falafel offre un champ d’innovation culinaire presque infini. En effet, n’hésitez pas à ajouter différentes épices ou légumes à votre mélange de pois chiches pour donner une note épicée ou croquante à vos falafels. Par exemple, le cumin est une épice que l’on retrouve souvent dans les recettes de falafels, tandis que certains apprécient l’ajout de carottes ou de poivrons pour une texture plus croquante. Faites preuve de créativité en prenant cette recette comme base pour élaborer vos propres falafels à votre goût.
La falafel : un voyage culinaire accessible à tous #
Avec cette recette simple, adaptée aux régimes végétaliens, la falafel est maintenant à la portée de tous. Elle est loin de l’avis erroné qui la juge comme un plat difficile à réaliser. Au contraire, elle offre une alternative saine et savoureuse aux aliments traditionnellement frits. Un voyage culinaire que l’on ne peut qu’apprécier, surtout lorsqu’il est accompagné d’une sauce tahini maison et servi dans un pain pita frais.
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La recette des falafels au four
🍽️ Voici, sans plus attendre, notre recette détaillée de falafels végétaliens au four :
Pour 15 falafels :
- 200g de pois chiches secs
- 1 oignon rouge
- 2 gousse d’ail
- 1 bouquet de persil frais
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1/2 cuillère à café de sel
Préchauffez le four à 200°C. Mixez les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil, le cumin, le sel et l’huile d’olive pour obtenir un mélange homogène. Formez des boulettes et déposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
| Aspect nutritionnel | Apport pour 5 falafels |
|---|---|
| Calories | 200 kcal |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 6 g |
🍽️ Questions / Réponses fréquentes de notre chef :
- Puis-je utiliser des pois chiches en conserve ?
Oui, mais les pois chiches secs sont plus adaptés pour cette recette.- Quelle est la meilleure température pour cuire les falafels au four ?
Une température de 200°C est idéale pour cuire les falafels.- Le temps de trempage des pois chiches est-il important ?
Oui, il faut compter environ 12 heures de trempage.- Ma pâte à falafels est trop sèche, que faire ?
Si votre pâte à falafels est trop sèche, vous pouvez y ajouter un peu d’huile d’olive.- Dois-je obligatoirement suivre la recette à la lettre ?
Non, n’hésitez pas à ajouter ou substituer certains ingrédients en fonction de vos goûts.
