Comprendre et maîtriser la recette végétalienne du pancake parfait #
Pourtant, dans notre test culinaire du jour, nous nous fixons pour défi de rivaliser avec cette ancienne école, pour mieux la transcender.
Le pancake traditionnel requiert des ingrédients de base tels que le lait de vache, le beurre et les œufs. Bref, tout un ensemble qui, bien que savoureux, n’est pas à la portée de tous les régimes. Mais là où certains y verraient une contrainte, nous y voyons une opportunité pour révéler la quintessence du pancake.
La texture moelleuse et l’onctuosité d’un pancake proviennent principalement des œufs. Pour remplacer cet ingrédient et respecter le principe du végétalisme, notre choix s’arrêtera, de façon indubitable, sur la compote de pomme. Ce dernier, une fois combiné à la farine, génère un formidable liant mais il amène en plus la douceur et l’humidité nécessaires à nos pancakes. En ce qui concerne le lait, un grand éventail de laits végétaux s’offre à nous. Pour notre recette, nous optons pour le lait d’amande, parfait dans son rôle d’arbitre entre les diverses saveurs.
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Un autre substitut important concerne le beurre. L’huile de coco se présente comme une excellente alternative pour sa capacité à conférer une certaine richesse à la pâte sans interférer avec le reste des goûts. On pense également au sucre. Préférons le sirop d’agave, aux talents de sucrant très doux, pour un équilibre gustatif optimal.
Un pas à pas pour accomplir la recette du meilleur pancake végétalien #
Notre recette, si elle apparaît simple aux premiers abords, comporte néanmoins des subtilités qui méritent d’être clairement expliquées. L’heure est venue de passer à l’action.
Les ingrédients
Pour servir une douzaine de pancakes :
| 200 grammes de farine | 2 cuillères à soupe de compote de pommes | 400ml de lait d’amande | 3 cuillères à soupe de sirop d’agave | 3 cuillères à soupe d’huile de coco (facultatif) | 1 pincée de sel |
La réalisation des pancakes n’est pas complexe mais nécessite toutefois de respecter quelques consignes.
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- Mélangez soigneusement la farine et le sel dans un bol.
- Ajoutez la compote de pommes et continuez à mélanger.
- Intégrez le lait d’amande petit à petit tout en remuant. Veillez à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
- Sucrez avec le sirop d’agave et enrichissez avec l’huile de coco.
- Laissez reposer la pâte une dizaine de minutes.
- Enfin, cuisez chaque pancake dans une poêle légèrement huilée, environ une minute de chaque côté.
La clé de la réussite : quelques astuces du chef #
Chers lecteurs, c’est en détenteur du secret culinaire que je vous livre ici une astuce précieuse : la patience. Laissez à chaque pancake le temps de cuire à son rythme. Un feu doux garantira une belle cuisson dorée sans brûler le pancake. De plus, pour les plus audacieux, n’hésitez pas à tester les toppings : fruits frais, compotes, sirops d’érable ou de chocolat.
🍽️ Questions / Réponses fréquentes de notre chef :
- Puis-je remplacer la compote de pommes par de la banane écrasée ?
Oui, la banane écrasée a une consistance proche de celle de la compote de pommes et sera tout aussi efficace.- Est-il possible d’ajouter des pépites de chocolat à la pâte?
Absolument, mais ayez la main légère pour ne pas perturber l’équilibre du pancake dans son ensemble.- Que puis-je utiliser à la place du sirop d’agave ?
Le sirop d’érable est une excellente alternative.- Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
La pâte à pancake se conserve très bien au frigo quelques heures, mieux encore une nuit.- Quel type de poêle est le plus approprié pour cuire ces pancakes ?
Le meilleur choix serait une poêle à crêpes ou à pancakes, leur revêtement anti-adhésif assure une cuisson uniforme.
