Immersion dans la tradition culinaire bretonne #
Parmi ces trésors culinaires, le far breton s’impose comme une gourmandise incontournable de la Bretagne. Toujours apprécié pour sa recette facile, il n’est pourtant pas aisé de trouver le *meilleur* far breton, tant les recettes varient selon les traditions familiales et les avis diffèrent d’une dégustation à l’autre. Néanmoins, notre *test* du jour vous propose une immersion dans les us et coutumes de la Bretagne à travers la confection de cette délicieuse douceur. Un *comparatif* des différentes recettes de far breton serait proprement indigeste, chacun ayant ses propres préférences gustatives. Nous nous contenterons donc de vous proposer une recette de far breton facile, qui respecte scrupuleusement la tradition bretonne.
Les secrets d’une recette traditionnelle #
D’origine paysanne, le far breton est une véritable institution en Bretagne. Sa préparation est rapide et ne requiert pas de compétences culinaires spécifiques. De goût, il se rapproche à la fois de la crème aux œufs et du flan. Les ingrédients du far breton sont simples : farine, sucre, œufs, lait et pruneaux dénoyautés. Certains y ajoutent du beurre, du rhum ou de la vanille pour étoffer les saveurs. Le plus important lors de la préparation est de bien veiller à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux. Une fois prêt, il suffit d’enfourner et de patienter le temps qu’il dore à la perfection.
S’agissant de la cuisson, point trop n’en faut ! Gare à ne pas dessécher votre far breton, qui se doit de rester moelleux. Comptez une heure à four moyen (180°C) puis vingt minutes environ à 210°C pour que le far prenne une belle couleur dorée. Concernant le choix des pruneaux, pensez à les choisir bien moelleux et de préférence dénoyautés pour un *meilleur* résultat. Le far breton est un dessert qui se déguste froid, mais il est impératif de le laisser refroidir au moins deux heures avant dégustation.
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En termes de présentation, un far réussi doit avoir une belle couleur dorée en surface et une consistance moelleuse à l’intérieur. La distribution des pruneaux doit être homogène pour une dégustation agréable. Voici quelques critères de choix pour déterminer la qualité d’un far breton :
- La texture : un bon far doit être à la fois ferme et moelleux.
- Le goût : la saveur du far doit être douce et subtile, sans être trop sucrée.
- La présence de pruneaux : bien que facultative, la présence de pruneaux apporte une touche de gourmandise supplémentaire au far.
Étape par étape : la recette du far breton traditionnel #
🍽️ Confection du far breton
*Mettre la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Ajouter les œufs un à un tout en remuant. Incorporer progressivement le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Ajouter les pruneaux. Verser la pâte dans un plat beurré et enfourner pendant une heure à 180°C puis augmenter la température à 210°C et prolonger la cuisson de 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster*
| Ingrédients | Quantités pour 6 personnes |
|---|---|
| Farine | 250g |
| Sucre | 200g |
| Oeufs | 4 |
| Lait | 1L |
| Pruneaux dénoyautés | 300g |
En complément : astuces de notre chef #
Le far breton est un dessert qui peut aussi se décliner au gré des envies. Pour une variante gourmande, vous pouvez tenter d’ajouter des pommes caramélisées dans la pâte avant cuisson. Autre possibilité : remplacer la moitié du lait par du cidre doux pour un far breton plus authentique.
🍽️ Questions / Réponses fréquentes de notre chef :
- Peut-on varier les fruits dans le far breton ?
Traditionnellement, le far breton est réalisé avec des pruneaux. Cependant, il est possible d’expérimenter avec d’autres fruits secs comme des abricots ou des raisins secs.- Quel est le meilleur moment pour déguster le far breton ?
Le far breton est un dessert qui se déguste idéalement en fin de repas, mais il est également délicieux lors du goûter.- Comment conserver le far breton ?
Le far breton se conserve au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Pensez à le couvrir afin qu’il ne prenne pas les odeurs du réfrigérateur.- Comment savoir si mon far breton est bien cuit ?
La surface de votre far breton doit être dorée et la pâte doit avoir légèrement gonflé en cuisson. Vous pouvez également insérer la lame d’un couteau au centre du far, elle doit ressortir propre.- Est-ce que je peux préparer mon far breton à l’avance ?
Oui, le far breton est un dessert qui se prépare très bien à l’avance. En effet, il est même préférable de le préparer la veille pour le déguster bien frais.
