Recette Terrine de lotte aux courgettes
Les ingrédients :
- 4 oeufs
- 1 verre de lait
- 100 g de parmesan râpé
- 1.2 kg de lotte
- 1 kg de courgettes
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 60 g de beurre
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet d'estragon
- sel, poivre
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Préparation pour 6 personnes :
On allume le four à 120°C.
Une fois rincées, on détaille les courgettes en rondelles.
On lave l'estragon et on le divise en feuilles, que l'on fait cuire avec les courgettes à l'huile durant 10 minutes, à la poêle.
On bat les oeufs entiers avec la crème, le parmesan, le lait et on assaisonne au sel et poivre.
On place l'estragon et les courgettes dans des ramequins beurrés, puis on verse la préparation et on met au four pour 25 minutes au bain-marie.
On nettoie les queues de lotte, on ôte l'arête centrale, on retire la peau et on détaille 6 pavés que l'on place sur les ramequins, on assaisonne.
On met les ramequins au four, avec un morceau d'aluminium, et on fait cuire un quart d'heure.
Ce plat se déguste chaud ou froid, en entrée ou en plat principal, accompagné d'un vin blanc de préférence, pour ravir vos convives !
Une fois rincées, on détaille les courgettes en rondelles.
On lave l'estragon et on le divise en feuilles, que l'on fait cuire avec les courgettes à l'huile durant 10 minutes, à la poêle.
On bat les oeufs entiers avec la crème, le parmesan, le lait et on assaisonne au sel et poivre.
On place l'estragon et les courgettes dans des ramequins beurrés, puis on verse la préparation et on met au four pour 25 minutes au bain-marie.
On nettoie les queues de lotte, on ôte l'arête centrale, on retire la peau et on détaille 6 pavés que l'on place sur les ramequins, on assaisonne.
On met les ramequins au four, avec un morceau d'aluminium, et on fait cuire un quart d'heure.
Ce plat se déguste chaud ou froid, en entrée ou en plat principal, accompagné d'un vin blanc de préférence, pour ravir vos convives !
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