Recette Soupe de moules aux pommes de terre
Les ingrédients :
- 250 g de pommes de terre primeur de Noirmoutier
- 1 L de moules bouchot
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 40 g de beurre
- 20 cl de crème
- 2 brins de persil plat
- sel et poivre
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Préparation pour 4 personnes :
On épluche les pommes de terre que l'on détaille ensuite en tranches et que l'on rince.
On les fait ensuite cuire à l'eau bouillante salée, durant 25 minutes environ.
Puis on rince le persil que l'on hache. On nettoie, gratte et rince les moules, on épluche l'oignon que l'on émince.
On fait fondre le beurre dans une cocotte, on y fait dorer l'oignon, puis on ajoute les moules et le vin blanc, on couvre pour les faire ouvrir à feu vif durant quelques minutes.
On ajoute alors la crème, on poivre et fait cuire 3 minutes de plus.
On égoutte les pommes de terre que l'on place dans des verrines, on filtrera l'eau de cuisson des moules que l'on versera dans les verrines ensuite. On décore avec du persil.
On les fait ensuite cuire à l'eau bouillante salée, durant 25 minutes environ.
Puis on rince le persil que l'on hache. On nettoie, gratte et rince les moules, on épluche l'oignon que l'on émince.
On fait fondre le beurre dans une cocotte, on y fait dorer l'oignon, puis on ajoute les moules et le vin blanc, on couvre pour les faire ouvrir à feu vif durant quelques minutes.
On ajoute alors la crème, on poivre et fait cuire 3 minutes de plus.
On égoutte les pommes de terre que l'on place dans des verrines, on filtrera l'eau de cuisson des moules que l'on versera dans les verrines ensuite. On décore avec du persil.
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Je crois que je vais faire cette recette. Mais je vais devoir augmenter les quantités. La famille adore les moules, mon mari aussi, et j’ai peur que ca fasse trop peu.