Soupe de moules aux pommes de terre

De , 6 août 2012 , dans la catégorie : Entrées
4 personnes ~ 60 minutes
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Recette Soupe de moules aux pommes de terre

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Les ingrédients :

  • 250 g de pommes de terre primeur de Noirmoutier
  • 1 L de moules bouchot
  • 1 oignon
  • 10 cl de vin blanc
  • 40 g de beurre
  • 20 cl de crème
  • 2 brins de persil plat
  • sel et poivre
Difficulté : Facile

Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Préparation pour 4 personnes :

On épluche les pommes de terre que l'on détaille ensuite en tranches et que l'on rince.

On les fait ensuite cuire à l'eau bouillante salée, durant 25 minutes environ.

Puis on rince le persil que l'on hache. On nettoie, gratte et rince les moules, on épluche l'oignon que l'on émince.

On fait fondre le beurre dans une cocotte, on y fait dorer l'oignon, puis on ajoute les moules et le vin blanc, on couvre pour les faire ouvrir à feu vif durant quelques minutes.

On ajoute alors la crème, on poivre et fait cuire 3 minutes de plus.

On égoutte les pommes de terre que l'on place dans des verrines, on filtrera l'eau de cuisson des moules que l'on versera dans les verrines ensuite. On décore avec du persil.


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Un commentaire pour "Soupe de moules aux pommes de terre"

  1. pascale 16 août 2012 à 16 h 32 min - Répondre

    Je crois que je vais faire cette recette. Mais je vais devoir augmenter les quantités. La famille adore les moules, mon mari aussi, et j’ai peur que ca fasse trop peu.

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