Recette Soupe chinoise maïs crabe
Les ingrédients :
- 250 g de maïs (frais ou en boite)
- 100 g de chaire de crabe
- 1 échalote
- 1 oignon type cebette
- 30 g de gingembre frais
- 1,25 l de bouillon de poulet
- 2 cuillères à café de farine de maïs
- 2 cuillères à café de sauce de soja claire
- 3 branches de coriandre fraiche
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de vin de riz (ou vinaigre de cidre)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 blanc d'œuf
- 1 pincée de poivre
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Préparation pour 2 personnes :
On prépare le bouillon de poulet : on fait chauffer dans une casserole 1.25l de bouillon de poulet (1 tablette de bouillon de poulet)
On y rajoute notre oignon, et notre échalote épluchée et émincée et de fines lamelles de gingembre.
On fait frémir environ 20 minutes, sans jamais le laisser bouillir.
On retire de notre bouillon (après les 20 minutes), les oignons et le gingembre, remettre de l’eau pour qu’il y est toujours un litre.
On y met la boite de maïs qu’il faut laisser cuire jusqu’au frémissement 10 minutes.
On ajoute la suce soja claire, le vin de riz, le gingembre, la farine de maïs, le sucre, le crabe et le poivre.
On porte à ébullition, quand le bouillon atteint l’ébullition, mettre à feu doux (frémissement) pendant 10 minutes.
On retire du feu et on mélange la mouse de blanc d’œuf et d’huile de sésame, rapidement.
Vous pouvez servir en n’oubliant pas de mettre votre coriandre dessus avant.
On y rajoute notre oignon, et notre échalote épluchée et émincée et de fines lamelles de gingembre.
On fait frémir environ 20 minutes, sans jamais le laisser bouillir.
On retire de notre bouillon (après les 20 minutes), les oignons et le gingembre, remettre de l’eau pour qu’il y est toujours un litre.
On y met la boite de maïs qu’il faut laisser cuire jusqu’au frémissement 10 minutes.
On ajoute la suce soja claire, le vin de riz, le gingembre, la farine de maïs, le sucre, le crabe et le poivre.
On porte à ébullition, quand le bouillon atteint l’ébullition, mettre à feu doux (frémissement) pendant 10 minutes.
On retire du feu et on mélange la mouse de blanc d’œuf et d’huile de sésame, rapidement.
Vous pouvez servir en n’oubliant pas de mettre votre coriandre dessus avant.
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