Salade d’aubergines grillées à la fêta

De , 27 juillet 2012 , dans la catégorie : Entrées, Salade
4 personnes ~ 20 minutes
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Recette Salade d’aubergines grillées à la fêta

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Les ingrédients :

  • 1 grosse aubergine
  • 1 laitue
  • 4 tomates
  • 50 g de fêta
  • 1 citron
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 pincée de sucre
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
Difficulté : Facile

Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Préparation pour 4 personnes :

On commence par détailler l'aubergine en très fines tranches, dans sa longueur, puis on garnit chaque lamelle d'huile d'olive, afin de les faire cuire au gril quelques minutes par face, sans les brûler. On laisse égoutter ensuite sur du papier absorbant, l'aubergine emmagasinant facilement les matières grasses.

On rince la laitue que l'on divise en feuilles, que l'on essore, ainsi que les tomates que l'on rince et découpe en quartiers ensuite.

On prépare la sauce avec la moutarde, le vinaigre, le sucre, sel et poivre, on joint l'huile que l'on ajoute au fouet pour émulsionner la sauce au maximum.

On dresse en plaçant les tranches d'aubergines sur l'assiette ainsi que des feuilles de laitue, on agrémente le tout de morceaux de citron et de tomates, puis on nappe le tout de sauce vinaigrette.

On ajoute enfin la fêta pour finir, que l'on émiette sur les assiettes pour une présentation parfaite et vraiment appétissante.


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