Recette Rillettes légères de la mer
Les ingrédients :
- 150 g de saumon fumé
- 350 g de pavé de saumon grais
- 2 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s de moutarde
- 1 bouquet d'aneth
- 100 g de yaourt grec
- sel et poivre
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Préparation pour 6 personnes :
On fait cuire dans un premier temps les pavés de saumon à la vapeur durant 5 minutes. On le retire.
On le laisse refroidir un peu puis on retire la peau, et on l'effeuille à la fourchette, en prenant soin de retirer les arêtes.
On passe l'aneth sous l'eau, puis on l'essore bien dans un torchon propre, on hache les feuilles.
On détaille le saumon fumé en petits dés.
On mélange ensuite tous les ingrédients dans un bol, pour former les rillettes.
On place le bol au frais, couvert de cellophane, et on laisse au frais une bonne heure au moins.
On le laisse refroidir un peu puis on retire la peau, et on l'effeuille à la fourchette, en prenant soin de retirer les arêtes.
On passe l'aneth sous l'eau, puis on l'essore bien dans un torchon propre, on hache les feuilles.
On détaille le saumon fumé en petits dés.
On mélange ensuite tous les ingrédients dans un bol, pour former les rillettes.
On place le bol au frais, couvert de cellophane, et on laisse au frais une bonne heure au moins.
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J’en ai déjà préparé pour les apéritifs. Placés dans des petits ramequins et les convives se sont régalés et ont tous dévorés.