Recette Ragoût d’agneau
Les ingrédients :
- 600 g de pommes de terre
- 300 g de carottes
- 1 poitrine d'agneau de 600 g environ
- 30 g de farine
- 4 ou 5 gousses d'ail
- Sel, poivre
- 1 oignon
- 2 ou 3 branches de thym
- 4 feuilles de laurier
- 30 g de margarine
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Préparation pour 4 personnes :
On fait chauffer la margarine dans un autocuiseur, on y fait dorer les morceaux de viandes, environ 10 minutes, pendant ce temps on épluche et taille les légumes en gros cube, et on émince l’oignon et l’ail.
On retire les morceaux de viande et on les resserve pour plus tard, on jette en pluie de la farine, sur la matière grasse dans le fond de l’autocuiseur, on mélange à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’un roux. Ajouter environ 50 cl d’eau chaude pour délayer en remuant pour obtenir une sauce onctueuse.
On porte à ébullition, on sale, poivre et on ajoute l’oignon, le laurier, le thym et nos légumes couper auparavant en cube, remettre la viande. Fermer l’autocuiseur et laisser mijoter environ 15 minutes à partir du sifflement de la vapeur et 30 minutes si vous avez une cocotte.
Servir chaud.
On retire les morceaux de viande et on les resserve pour plus tard, on jette en pluie de la farine, sur la matière grasse dans le fond de l’autocuiseur, on mélange à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à l’obtention d’un roux. Ajouter environ 50 cl d’eau chaude pour délayer en remuant pour obtenir une sauce onctueuse.
On porte à ébullition, on sale, poivre et on ajoute l’oignon, le laurier, le thym et nos légumes couper auparavant en cube, remettre la viande. Fermer l’autocuiseur et laisser mijoter environ 15 minutes à partir du sifflement de la vapeur et 30 minutes si vous avez une cocotte.
Servir chaud.
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