Potée comtoise

De , 30 août 2012 , dans la catégorie : Plats
8 personnes ~ 135 minutes
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Recette Potée comtoise

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Les ingrédients :

  • 2 clous de girofle
  • 1 oignon
  • 1 petite branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • sel, poivre du moulin
  • 1 chou
  • 8 carottes
  • 8 poireaux
  • 1 kg pommes de terre
  • 2 navets
  • 250g haricots verts
  • 350g lard de poitrine demi-sel
  • 350g travers de porc demi-sel
  • 2 saucisses de Morteau
  • 350g palette de porc demi-sel
Difficulté : Difficile

Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Préparation pour 8 personnes :

On met dans un grand fait tout, les travers de porc et le lard, recouvrir d’eau et laisser bouillonner. Retirer et égoutter votre viande. Réserver la.

On met dans notre fait tout, les saucisses et la palette de porc on recouvre d’eau et on laisse mijoter à feu doux jusqu'à l’apparition des premiers bouillons, on égoutte et on réserve.

On met toute la viande sauf les saucisses dans un fait tout, on recouvre d’eau et on ajoute les oignons coupés grossièrement le thym, le laurier, le sel et le poivre.

On couvre et on laisse à feu doux durant 45 minutes.

Pendant que la viande mijote on épluche et on coupe grossièrement nos légumes.

On fait bouillir de l’eau salé, on va y plonger notre chou (seul) et dés que l’eau boue le retirer, le passer sous l’eau froide et l’égoutter.

Les 45 minutes pour la viande sont écoulées, on y ajoute les carottes, les navets, et les poireaux, on laisse cuire 20 minutes.

Une fois les 20 minutes écoulées, on ajoute les saucisses, les pommes de terre, les haricots, et le chou.

Gouter le bouillon et l’assaisonner en fonction de votre gout.

On laisse cuire encore 30 minutes.


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