Pot au feu

De , 31 août 2012 , dans la catégorie : Plats
4 personnes ~ 270 minutes
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Recette Pot au feu

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Les ingrédients :

  • 1 gousse d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 2 clous de girofle
  • 2 oignons
  • 1 os à moelle
  • 4 carottes
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • 500 g de viande de bœuf grasse
  • 4 poireaux
  • 500 g de viande de bœuf maigre
  • Poivre noir en grains
  • Gros sel
  • 500 g de viande de bœuf gélatineuse
Difficulté : Difficile

Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Préparation pour 4 personnes :

On prépare ses légumes, on les lave et on les coupe en petits morceaux.

Préparer votre gousse d’ail et éplucher votre oignon, piquer le avec le clou de girofle et mettez tel que à griller au four, il va rendre un petit jus.

On met dans une cocotte, nos morceaux de viande et l’os à moelle, on recouvre de 5 litres d’eau salée au gros sel, on fait bouillir, retirer l’écume au fur et à mesure.

On ajoute ensuite le céleri, les carottes en rondelles, les poireaux, le bouquet garni, l’ail et oignons et 12 grains de poivre.

On dégraisse en cours de cuisson.

On sert en retirant les légumes et la viande, se mange chaud.

Le bouillon du pot au feu peut servir de base pour les soupes et autre sauces.


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