Pot au feu à l’ancienne

De , 23 juillet 2012 , dans la catégorie : Plats
8 personnes ~ 210 minutes
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Recette Pot au feu à l’ancienne

Recette Pot au feu à l’ancienne

Les ingrédients :

  • 500 gr de gîte à noix
  • 300 gr de jarret de veau
  • 250 gr de poitrine fumée
  • 1 queue de cochon
  • 800 gr plat-de-côtes
  • 1 os à moelle
  • 500 gr de poireaux
  • 500 gr de carottes
  • 1 branche de céleri
  • 2 oignons
  • 4 clous de girofle
  • 2 gousses d'ail
  • Thym et laurier
  • Gros sel et poivre
Difficulté : Facile

Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Préparation pour 8 personnes :

Dans une très grande marmite remplie d'eau froide mettez le gîte à noix et le plat-de-côtes, ajoutez une poignée de gros sel et laissez cuire sans couvrir une bonne heure.

Passé ce temps, mettez le veau, la poitrine, la queue de cochon et laissez cuire de nouveau une heure.
Pendant ce temps, préparez les légumes, épluchez les carottes et les oignons et coupez les en rondelles en piquant ces derniers des clous de girofle.

Coupez les poireaux en les fendant en deux.

Après la cuisson de la viande, mettez tous les légumes dans la grosse marmite avec l'ail pilé, le bouquet garni et l'os à moelle. Laissez cuire au moins ½ heure.

Astuce : Pour retrouver le pot au feu d'antan, vous pouvez ajouter des pommes de terre..

Caviar d'aubergines


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