Recette Poisson en croute de sel
Les ingrédients :
- un poisson entier ou en filet
- 500 g de gros sel
- 1 blanc d'oeuf
- un peu de lavande et d'herbe de Provence
- de l'eau
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Préparation pour 2 personnes :
Au départ parfumez le gros sel avec la lavande et les herbes de Provence.
Puis on va verser légèrement de l'eau juste pour détremper le sel.
Puis on ajoute le blanc d'oeuf et on mélange.
Ensuite sur du papier sulfurisé, déposez une fine couche de sel
Attention, le filet de poisson doit être peau vers le bas puis couvrez le entièrement de sel.
Faites une couche d'environ 5 mm à 1 cm suivant la taille du poisson.
Enfournez à 210°, thermostat 7, pendant 15 min pour un filet de saumon.
A la sortie du four, cassez la croûte de sel avec un couteau à dents et dégustez votre poisson au naturel.
Puis on va verser légèrement de l'eau juste pour détremper le sel.
Puis on ajoute le blanc d'oeuf et on mélange.
Ensuite sur du papier sulfurisé, déposez une fine couche de sel
Attention, le filet de poisson doit être peau vers le bas puis couvrez le entièrement de sel.
Faites une couche d'environ 5 mm à 1 cm suivant la taille du poisson.
Enfournez à 210°, thermostat 7, pendant 15 min pour un filet de saumon.
A la sortie du four, cassez la croûte de sel avec un couteau à dents et dégustez votre poisson au naturel.
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