Recette Petit salé au stoemp aux poireaux
Les ingrédients :
- 1 kg de petit salé
- 75 g de beurre
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 10 baies de poivre Sarawak
- 3 clous de girofle
- 800 g de pomme de terre (bintje)
- 500 g de poireaux (blanc avec 4 cm de vert)
- Sel et poivre, ainsi que noix de muscade
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Préparation pour 4 personnes :
On rince les poireaux que l'on découpe en morceaux, comme les pommes de terre que l'on pèle au préalable, et le petit salé en lanières de 5 cm.
On fait bouillir de l'eau, dans laquelle on ajoute les baies de poivre, et clou d girofle, on joint la viande que l'on fait cuire 1h15 en écumant souvent.
On joint alors ensuite les pommes de terre et les poireaux, et on fait cuire durant une demie heure de plus.
On égoutte bien les ingrédients après la cuisson, et on les sépare.
On met les légumes dans un saladier à part, auquel on ajoute ensuite le beurre ainsi que la crème, et on écrase le tout grossièrement à la fourchette.
On ajoute de la noix de muscade, et on assaisonne bien le tout.
On peut dresser le tout avec des cercles pour une présentation plus harmonieuse.
On peut joindre si l'on veut des baies de genièvre éventuellement, pour ajouter un petit plus à son plat, selon ses goûts.
On fait bouillir de l'eau, dans laquelle on ajoute les baies de poivre, et clou d girofle, on joint la viande que l'on fait cuire 1h15 en écumant souvent.
On joint alors ensuite les pommes de terre et les poireaux, et on fait cuire durant une demie heure de plus.
On égoutte bien les ingrédients après la cuisson, et on les sépare.
On met les légumes dans un saladier à part, auquel on ajoute ensuite le beurre ainsi que la crème, et on écrase le tout grossièrement à la fourchette.
On ajoute de la noix de muscade, et on assaisonne bien le tout.
On peut dresser le tout avec des cercles pour une présentation plus harmonieuse.
On peut joindre si l'on veut des baies de genièvre éventuellement, pour ajouter un petit plus à son plat, selon ses goûts.
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