Recette Pâtes citron
Les ingrédients :
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive douce et fruitée + un filet pour la finition
- 2 citrons non traités
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 100 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail dégermées
- 400 g de pâtes fraîches type tagliatelle ou spaghetti ou linguine (ou des pâtes courtes, si vous préférez)
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Préparation pour 4 personnes :
On râpe l’écorce du citron, en prenant garde de ne pas toucher la pellicule blanche en dessous de l’écorce du citron et on hache les gousses d’ail.
On met dans une petite casserole de l’huile d’olive et on y fait revenir l’ail, quand celui-ci commence à dorer, on déglace avec le vinaigre et on réserve.
On fait cuire les pâtes dans de l’eau salée. On les égoutte, et on garde un peu d’eau de la cuisson de celles-ci environ 5 cl.
On met dans une sauteuse nos pâtes cuite et égouttées, avec nos 5 cl d’eau de cuisson on ajoute l’ail qui a déglacé et le parmesan et le citron, on mélange de manière à ce que la préparation se réchauffe et on veille à ne pas laisser le feu trop longtemps pour que les pâtes ne soient pas trop cuites.
On peut rajouter une cuillère d’huile d’olive si toutefois ceci vous parait sec.
Vous pouvez remettre du parmesan au moment de servir.
On met dans une petite casserole de l’huile d’olive et on y fait revenir l’ail, quand celui-ci commence à dorer, on déglace avec le vinaigre et on réserve.
On fait cuire les pâtes dans de l’eau salée. On les égoutte, et on garde un peu d’eau de la cuisson de celles-ci environ 5 cl.
On met dans une sauteuse nos pâtes cuite et égouttées, avec nos 5 cl d’eau de cuisson on ajoute l’ail qui a déglacé et le parmesan et le citron, on mélange de manière à ce que la préparation se réchauffe et on veille à ne pas laisser le feu trop longtemps pour que les pâtes ne soient pas trop cuites.
On peut rajouter une cuillère d’huile d’olive si toutefois ceci vous parait sec.
Vous pouvez remettre du parmesan au moment de servir.
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