Après les vacances d’été, il est parfois difficile de reprendre le rythme du quotidien. Mais heureusement, l’automne apporte avec lui son lot de réjouissances culinaires pour égayer nos jours et nous permettre d’affronter la rentrée en toute sérénité !
Découvrez dans cet article quelques suggestions savoureuses et originales de plats réconfortants à base d’ingrédients d’automne.
Les pâtes font leur grand retour #
En période de fatigue ou de stress, rien ne vaut un bon plat de pâtes pour redonner un coup de fouet à notre moral. Au lieu d’un simple plat de pâtes classiques, essayons de varier les plaisirs en ajoutant des ingrédients délicieux et gourmands :
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Pâtes carbonara revisitées aux deux saumons
Ce plat allie des saveurs généreuses et maritimes qui raviront vos papilles : utilisez des pâtes fraîches (tagliatelles ou fettucine), ajoutez-y une sauce crémeuse à base de crème légère, de saumon frais coupé en petits morceaux, de saumon fumé effiloché et éventuellement un peu de zeste de citron. Des copeaux de fromage râpé type Parmesan peuvent être ajoutés avec parcimonie avant de servir.
Lasagnes automnales aux champignons et aux légumes
Ces lasagnes savoureuses sont parfaites pour se réconforter tout en profitant des bienfaits nutritionnels des légumes à cette époque de l’année. Poêlez des champignons frais et variés (cèpes, girolles…) avec un mélange d’oignons, de carottes et de courges préalablement coupés en petits dés, puis ajoutez une sauce tomate préparée maison ou du commerce. Mélangez le tout avec des feuilles de lasagne précuites à la sauce béchamel et disposez-les dans un plat allant au four, en ajoutant une couche de mozzarella sur le dessus. Enfournez pendant environ 30 minutes et dégustez !
L’aligot, un incontournable de l’Auvergne pour les jours de froid #
Rien de tel qu’un aligot ultra-réconfortant pour passer une soirée douillette à la maison lorsqu’il fait froid dehors. Cette recette traditionnelle combine des pommes de terre écrasées avec de la tome fraîche d’Auvergne fondue, accompagnées généralement d’une saucisse grillée. Si vous préférez une variante plus légère, vous pouvez remplacer la saucisse par une viande blanche maigre ou un poisson cuit au four.
Pour les amateurs de fromage : quelques idées gourmandes ! #
Si, comme bon nombre d’entre nous, vous êtes un féru de fromage, voici quelques idées de plats réconfortants mettant ce délice à l’honneur :
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Le cordon bleu au Reblochon
Une version montagnarde du cordon bleu traditionnel, où le Reblochon remplace le fromage habituel. Il suffit de placer une tranche de ce savoureux fromage entre deux escalopes de poulet ou de veau, ajouter ensuite une fine tranche de jambon saumuré et enrober le tout dans une panure aux herbes et assaisonnements de votre choix.
La tarte Tatin pomme de terre, brie et bacon
Ce plat original est une délicieuse alternative à la quiche classique. Pour le réaliser, commencez par faire revenir des oignons émincés avec des morceaux de bacon jusqu’à ce que ces derniers soient bien dorés. De l’autre côté, faites cuire les pommes de terre à l’eau en les gardant un peu fermes et égouttez-les avant de les incorporer au bacon et aux oignons pré-cuits. Disposez l’ensemble dans un moule à tarte beurré, recouvert de pâte feuilletée préalablement étalée en ajoutant généreusement des tranches fines de brie sur les légumes. Enfournez pendant environ 25 minutes, puis retournez-le pour le démouler.
Alors cet automne, ne vous laissez pas dominer par le stress et les obligations ! Faites-vous plaisir avec ces plats réconfortants qui sauront réchauffer vos journées et illuminer vos soirées.
La soupe: Un classique automnal #
La soupe est le plat d’automne par excellence. Riche en vitamines et minéraux, elle permet de lutter contre les petits maux de l’automne tout en se faisant plaisir. En plus, elle est facile à préparer et se décline à l’infini selon les légumes de saison.
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Les courges, par exemple, sont idéales pour une soupe automnale. Réduites en purée et mélangées à un bouillon de légumes, elles donnent une soupe onctueuse et savoureuse. Vous pouvez également rajouter des pommes de terre pour plus de consistance.
Sinon, optez pour un velouté de champignons. Choisissez les champignons de votre choix (cèpes, girolles, champignons de Paris…), découpez-les et faites-les revenir avec un peu d’ail et d’oignon. Ajoutez ensuite du bouillon de légumes et mixez le tout pour obtenir un velouté crémeux et savoureux.
Enfin, une soupe de carottes à l’orange peut être une alternative intéressante. Les carottes apportent de la douceur, tandis que l’orange donne un zeste d’acidité qui réveille les papilles.
| Plat | Ingrédients | Temps de prèparation |
|---|---|---|
| Soupe de courge | Courges, bouillon de légumes, pommes de terre, ail, oignons, laurier | 30 minutes |
| Velouté de champignons | Champignons, ail, oignons, bouillon de légumes, crème légère | 40 minutes |
| Soupe de carottes à l’orange | Carottes, oranges, bouillon de légumes, sel, poivre | 25 minutes |
FAQ:
- Quels sont les bienfaits des courges pour la santé ?
La courge est très riche en vitamines A et C, en fibres et en potassium. Elle favorise la santé de la peau, soulage la constipation et peut aider à contrôler la pression sanguine.- Pourquoi les champignons sont-ils bons pour notre santé ?
Les champignons sont une excellente source de protéines, de vitamines B et de minéraux tels que le potassium et le cuivre. Ils ont également de puissantes propriétés antioxydantes et peuvent aider à renforcer le système immunitaire.- Est-il nécessaire de peler les carottes pour la soupe ?
Non, il n’est pas nécessaire de peler les carottes pour la soupe. Cependant, si vous préférez une soupe plus lisse, vous pouvez peler vos carottes avant de les cuire.- Le jus d’orange fait-il vraiment une différence dans la soupe de carottes ?
Le jus d’orange apporte une note acidulée qui contraste agréablement avec la douceur des carottes. Si vous ne l’aimez pas, vous pouvez tout à fait l’omettre.- Y a-t-il une façon spécifique de cuire les légumes pour les soupes ?
Il est généralement recommandé de faire revenir les légumes avec de l’ail et de l’oignon avant d’ajouter le bouillon, pour libérer leurs arômes. Cependant, si vous êtes pressé, vous pouvez les cuire directement dans le bouillon.
