Recette Filet de lieu en 2 cuissons
Les ingrédients :
- 1 filet de poisson
- 2 carottes
- 4 oignons
- 150 g de lardons
- 100 g de petits-pois
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Préparation pour 4 personnes :
Coupez 4 oignons en rondelles fines
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole sur feu doux, puis ajoutez les oignons, et remuez afin d'obtenir une compote d'oignon ( 30 min de cuisson )
Puis faites dorer 150 g de lardons dans une poêle et mélangez compote d'oignon et lardons
Puis mettez à cuire 100 g de petits pois pendant 30 secondes dans une casserole d'eau bouillonnante, égouttez puis réservez
Épluchez et lavez 2 carottes, coupez les en petits bâtonnets
Plongez les dans la même casserole d'eau bouillante, et attendez que l'ébullition reparte
Puis sortez les bâtonnets de carottes et plongez les dans l'eau bien froide, égouttez puis réservez
Préparez le filet de lieu en retirant toute la peau restante
Enduisez chaque face d'un peu d'huile d'olive, salez et poivrez
Préchauffez le four à 200°C
Mettez une grande poêle sur feu fort, puis mettez y le filet de lieu 30 sec sur chaque face
Étalez une grande feuille de papier cuisson sur une plaque, mettez environ 3 fois la taille du filet
Étalez dessus une couche de compote d'oignon, puis les carottes et les petits pois
Posez le filet de lieu au dessus et repliez le papier en papillote et enfournez 20 minutes
Ouvrir la papillote délicatement et servez chaud
Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole sur feu doux, puis ajoutez les oignons, et remuez afin d'obtenir une compote d'oignon ( 30 min de cuisson )
Puis faites dorer 150 g de lardons dans une poêle et mélangez compote d'oignon et lardons
Puis mettez à cuire 100 g de petits pois pendant 30 secondes dans une casserole d'eau bouillonnante, égouttez puis réservez
Épluchez et lavez 2 carottes, coupez les en petits bâtonnets
Plongez les dans la même casserole d'eau bouillante, et attendez que l'ébullition reparte
Puis sortez les bâtonnets de carottes et plongez les dans l'eau bien froide, égouttez puis réservez
Préparez le filet de lieu en retirant toute la peau restante
Enduisez chaque face d'un peu d'huile d'olive, salez et poivrez
Préchauffez le four à 200°C
Mettez une grande poêle sur feu fort, puis mettez y le filet de lieu 30 sec sur chaque face
Étalez une grande feuille de papier cuisson sur une plaque, mettez environ 3 fois la taille du filet
Étalez dessus une couche de compote d'oignon, puis les carottes et les petits pois
Posez le filet de lieu au dessus et repliez le papier en papillote et enfournez 20 minutes
Ouvrir la papillote délicatement et servez chaud
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