[ Conseil ] Apprendre à réaliser une pâte sablée
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La pâte sablée sert à la réalisation de tarte sucrée (tartes aux pommes ; aux abricots)
C’est aussi la pâte la plus simple à réaliser.
Matériel nécessaire
1 récipient
Ingrédients pour une génoise
250g de farine
125g de beurre
125g de sucre semoule
1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
Une pincée de sel fin
Description de la technique
Pour plus de facilité il est recommandé de sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant de commencer la pâte.
Disposer dans votre récipient la farine et le beurre coupé en morceaux.
Travailler la pâte du bout des doigts pour obtenir une texture sablée.
Réaliser une fontaine (ce n’est pas obligatoire pour la pâte sablée) et verser le sucre, le sel, l’œuf et le sucre vanillé.
Travailler la pâte du bout des doigts.
Lorsque le mélange est homogène former une boule de pâte.
Travailler la avec la paume de votre main et réserver là au réfrigérateur quelques heures avant son utilisation.
Attention, si vous mettez votre pate à cuire sans la laisser reposer, elle risque de se « liquéfier » dans votre four.
