Recette Caviar d’aubergines
Les ingrédients :
- 1 kilo d'aubergines
- 2 dl d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de persil
- Sel et poivre
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Préparation pour 6 personnes :
Préchauffez votre four thermostat 8 pendant 20 minutes.
Mettez les aubergines sur une grille et faites les cuire le temps voulu dans le four très chaud.
Quand les légumes sont cuits à cœur, ôtez leur la peau et réduisez la chair en purée.
Mettez cette purée dans un saladier.
Salez, poivrez, hachez finement l'ail et le persil et mélangez le tout.
Versez sur le dessus l'huile d'olive en petit filet toujours sans cesser de remuer comme si vous faisiez une mayonnaise.
Mettez cette préparation au réfrigérateur quelques heures et servez très frais dans des petites coupelles accompagnées de pain de seigle ou de pain de campagne.
Mettez les aubergines sur une grille et faites les cuire le temps voulu dans le four très chaud.
Quand les légumes sont cuits à cœur, ôtez leur la peau et réduisez la chair en purée.
Mettez cette purée dans un saladier.
Salez, poivrez, hachez finement l'ail et le persil et mélangez le tout.
Versez sur le dessus l'huile d'olive en petit filet toujours sans cesser de remuer comme si vous faisiez une mayonnaise.
Mettez cette préparation au réfrigérateur quelques heures et servez très frais dans des petites coupelles accompagnées de pain de seigle ou de pain de campagne.
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