Recette Baba au rhum crème pâtissière
Les ingrédients :
- 135g de farine
- 250g de sucre
- 12cl de rhum
- 25cl de lait
- 45cl d'eau
- 3 oeufs entiers + 2 jaunes
- 5 pêches fraîches ou pêches au sirop
- 50g de confiture d'abricots
- 1 paquet de levure chimique
- 1 paquet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Temps de préparation :
Temps de cuisson :
Préparation pour 8 personnes :
Préchauffer le four à 180°.
Beurrer un moule à savarin et tamiser le fond de celui-ci avec 120 g de farine et le contenu du paquet de levure.
Monter les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel et battre les jaunes avec 100g de sucre jusqu’à ce que la pâte blanchisse.
Incorporer à la pâte les blancs en neige et la farine.
Versez la pâte dans le moule et enfourner 25 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole au bain marie, mélanger 100g de sucre avec 45cl d’eau et le rhum. Enlever la préparation du feu lorsqu’elle commence à frémir et réserver le sirop au rhum.
En parallèle, mélanger dans un récipient qui se ferme et qui passe au micro-onde le lait, le sucre vanillé, le reste de farine, le reste de sucre ainsi que les jaunes d’œufs. Couvrir le tout et passer le récipient au micro-onde 2min30.
A la sortie du micro-onde, brasser la crème et la remettre au micro-onde 2min30.
Brasser à nouveau et laisser reposer pendant 5mins à température ambiante.
Et enfin, verser la crème au centre du savarin et imbiber le tout du sirop au rhum.
Une fois le gâteau démoulé, verser la crème réalisée au centre de celui-ci et l’imbiber entièrement du sirop au Rhum réservé.
Puis napper le baba au rhum de confiture et le décorer avec les morceaux de pêches.
Beurrer un moule à savarin et tamiser le fond de celui-ci avec 120 g de farine et le contenu du paquet de levure.
Monter les blancs d’oeufs en neige avec la pincée de sel et battre les jaunes avec 100g de sucre jusqu’à ce que la pâte blanchisse.
Incorporer à la pâte les blancs en neige et la farine.
Versez la pâte dans le moule et enfourner 25 minutes.
Pendant ce temps, dans une casserole au bain marie, mélanger 100g de sucre avec 45cl d’eau et le rhum. Enlever la préparation du feu lorsqu’elle commence à frémir et réserver le sirop au rhum.
En parallèle, mélanger dans un récipient qui se ferme et qui passe au micro-onde le lait, le sucre vanillé, le reste de farine, le reste de sucre ainsi que les jaunes d’œufs. Couvrir le tout et passer le récipient au micro-onde 2min30.
A la sortie du micro-onde, brasser la crème et la remettre au micro-onde 2min30.
Brasser à nouveau et laisser reposer pendant 5mins à température ambiante.
Et enfin, verser la crème au centre du savarin et imbiber le tout du sirop au rhum.
Une fois le gâteau démoulé, verser la crème réalisée au centre de celui-ci et l’imbiber entièrement du sirop au Rhum réservé.
Puis napper le baba au rhum de confiture et le décorer avec les morceaux de pêches.
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Quelle bonne idée que de faire cuire le gâteau au micro onde. Je n’ai jamais fait cela. Peut être est il temps que je commence a faire cuire mes délicieux gâteau au micro onde. Merci pour la recette.