Asperges et brocolis sauce dorée

De , 3 septembre 2012 , dans la catégorie : Entrées
4 personnes ~ 15 minutes
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Recette Asperges et brocolis sauce dorée

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Les ingrédients :

  • 2 c. à s. d'amandes effilées
  • 800 g d'asperges
  • 300 g de brocolis
  • Pour la sauce :
  • Safran
  • Le zeste et le jus d'1 orange
  • Fines herbes fraîches
  • 1 c. à s. de vinaigre
  • 3 c. à s. de moutarde
  • 20 cl de crème
  • 1 yaourt
  • 2 jaunes d'œufs durs
  • 2 jaunes d'œufs crus
  • Poivre
  • sel
Difficulté : Très facile

Temps de préparation :
Temps de cuisson :

Préparation pour 4 personnes :

On fait cuire les asperges et les brocolis 5 minutes dans une cocotte.

On prépare la sauce, en mettant dans un mixer la crème, le yaourt, le zest et le jus d’orange, la moutarde, le safran, les jaunes d’œufs, le vinaigre, les fines herbes, sel, poivre.

On égoutte les légumes on les sert tels que et on met les amandes effilées dessus.

On sert la sauce à part.


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